Nůž japonského šéfkuchaře Masahiro Mv-h 14910 Gyuto 18 cm MBS-26 58-60 Hrc

Masahiro MV-H 14910 Gyuto 18 cm – japonský šéfkuchař z oceli MBS-26, Seki Japonský nůž typu Gyuto značky Masahiro (Seki, prefektura Gifu) z vlajkové řady MV-H – molybdenum vanadium high carbon, proces Honyaki. Čepel 18 cm z oceli MBS-26 (Hitachi Metals) kalené na 58-60 HRC ve třech fázích: kalení + vymrazování sub-nula + temperování. Asymetrická geometrie typická pro japonské nože – větší výbrus na pravé straně, menší na levé straně – řeže přesněji než klasické evropské ostří 50/50, ale je přizpůsobena především pro praváky. Rukojeť je vyrobena z acetalového kopolymeru se třemi nýty a full tang (plná průchodka trnu). Vyrobeno v Japonsku, značka Masahiro Co., Ltd. od roku 1948 v srdci nožířské společnosti Seki.💪 Silné stránky ✅ Ocel MBS-26 (Hitachi Metals) – vysoce karbonová nerezová ocel s vysokou odolností proti rozbití a zároveň ostrostí blízkou uhlíku; vlajková loď Masahiro v řadě MV-H ✅ Třístupňové kalení 58-60 HRC – kalení + sub-nula (vymrazování) + temperování; výrazně vyšší stabilita hran než u evropského jednoduchého kalení ✅ Gyuto 18 cm – klasická velikost japonského chef knife pro domácí kuchyni; zvládne přípravu zeleniny, masa a ryb bez nutnosti výměny nože ✅ Asymetrický výbrus – japonská tradice; řeže tenčí, méně roztahuje plátky, méně drtí česnek ✅ Acetal Copolymer (POM) – polymer odolný vůči vlhkosti, teplu a mikroorganismům; neabsorbuje tuk z masa jako dřevo ✅ Full tang se 3 nýty – trn prochází celou rukojetí, je nýtovaný; konstrukce je profesionální trvanlivosti ✅ Vyrobeno v Seki, Japonsko – nožířská oblast známá od 13. století, klasické centrum japonského řemesla čepele 🎯 Pro koho je Masahiro MV-H 14910 vhodný Domácí kuchař po evropském šéfkuchaři. První japonská čepel doma – pocítíte rozdíl v prvním nakrájeném rajčatu. Ostré ostří sestupuje přes slupku, šťáva neuniká. Asymetrická geometrie vyžaduje měsíc zvyku, pak se nevrátíte. Hobbista vaření. 18 cm je japonský standard Gyuto – na prkno 40 cm jako nůž. Řada MV-H poskytuje rovnováhu mezi Honyaki (prémiovou) bez ceny ručně kované nože z damaškové oceli. Majitel sady japonských nožů. Masahiro Gyuto vedle Santoku, Petty, Nakiri ze stejné řady – kompletní kuchyňská sada v ucelené estetice černé rukojeti POM. ⚙ Konstrukce Čepel z oceli MBS-26 (Hitachi Metals) – molybdenovo-vanadiová nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku, vyvinutá speciálně pro japonské nože. Třístupňové kalení: quenching při vysoké teplotě + sub-zero treating (vymrazování do cca -80 °C pro stabilitu martenzitické struktury) + tempering (odpouštění). Tvrdost po procesu: 58-60 HRC. Asymetrický okraj – větší fazeta na pravé straně čepele. Rukojeť z Acetal Copolymer (POM) se třemi mosaznými nýty, full tang – ocelový trn prochází celou rukojetí. Délka čepele 180 mm. Vyrobeno v Seki, Japonsko.⚖ MV-H vs MSC vs evropský chef knife Masahiro vyrábí dvě nerezové linky: MV-H (prémiová, MBS-26 Honyaki, 58-60 HRC, tato nabídka) a MSC (standardní, ocel, cca. 56-58 HRC). Vzhledem k evropskému noži z oceli X50CrMoV15 (54-56 HRC) drží MV-H hranu 2-3krát déle, ale vyžaduje ostření na vodních kamenech (japonská tradice), nikoli na křížové brousící desce. Výběr MV-H: když vaříte každý den a chcete se naučit ostření na vodním kameni.📋 Specifikace Výrobce: Masahiro Co., Ltd. (Seki, Japonsko) Řada: MV-H Stainless Honyaki Kód výrobce: 14910 Č.: 4978857149103 Typ: Gyuto (japonský nůž) Materiál čepele: ocel MBS-26 (molybdenum vanadium, high carbon stainless, Hitachi Metals) Tvrdost: 58-60 HRC Tepelné zpracování: kalení + sub-nula + popouštění Délka čepele: 18 cm (180 mm) Okrajové broušení: asymetrické (japonské) Materiál rukojeti: Acetal Copolymer (POM) Konstrukce rukojeti: plný tang, 3 nýty Barva rukojeti: černá Země výroby: Japonsko (Seki, Gifu)