Nůž japonského šéfa gyuta Tsunehisa Aogami 21 cm Migaki 63 Hrc červený

Tsunehisa Aogami Super Migaki – japonské gyuto 21 cm s jádrem z uhlíkové oceli Aogami Super, přibližně 63 HRCVýkonný nůž šéfkuchaře (gyuto) japonské manufaktury Tsunehisa. Čepel 21 cm s vybouleným břízou je hlavním nůž v kuchyni – pro sekání, krájení a porcování zeleniny, masa, ryb a většiny produktů.Srdcem čepele je jádro z uhlíkové oceli Aogami Super (Blue Super), kalené na vysoké asi 63 HRC – jedná se o jednu z nejtvrdších nožových ocelí, která poskytuje výjimečnou, dlouhotrvající ostrost. Jádro je obloženo nerezovou ocelí (konstrukce San-Mai) a povrch je dokončen ve stylu blikání (satén). Červená rukojeť a lehké ostří (asi 158 g) zajišťují obratnost a přesnost.💪 Silné stránky✅ Jádro Aogami Super, přibližně 63 HRC – velmi tvrdá ocel, břitva a dlouhotrvající ostrost✅ Konstrukce san-mai – uhlíkové jádro obložené nerezovou ocelí, která chrání boky čepele✅ Povrchová úprava blikaček (satén) – elegantní, hladký povrch čepele✅ Tenké, lehké ostří (asi 158 g) – přesné, hladké řezání✅ Profil Gyuto – vyboulený bříza pro řezání kolébkovým pohybem🎯 Pro kohoDo náročné kuchyně. Hlavní nůž pro sekání, krájení a porcování, který zůstává dlouho břitvově ostrý.Pro milovníky uhlíkové oceli. Aogami Super poskytuje ostrost a držení okrajů, které si kuchaři cení.Pro ty, kteří oceňují přesnost. Tenké, tvrdé ostří umožňuje krájet tenké plátky a jemně je strouhat.🔧 Konstrukce a péčeČepel má jádro z uhlíkové oceli Aogami Super (Blue Super) obložené nerezovou ocelí (konstrukce san-mai), kalené na přibližně 63 HRC. Profil gyuto má vyboulený břízový tvar – střih pomocí kolébkového pohybu, opírá špičku o prkno a zvedá patu. Důležité: jádro je uhlíkové a reaktivní – po každém použití očistěte, osušte a otřete čepel tenkou vrstvou oleje, abyste je ochránili před korozí; časem se na okraji objeví přirozená patina. Tvrdá ocel je velmi ostrá, ale také citlivá na nárazy o kosti nebo talíře – jemně stříhejte a ostří ostříhejte na vodním kameni při zachování úhlu broušení.📋 SpecifikaceVýrobce: Tsunehisa (Japonsko)Model: Aogami Super Migaki Gyuto 210 (červená rukojeť)Typ: nůž šéfkuchaře (gyuto), san-maiOcel jádra: Aogami Super (Blue Super, uhlíková)Obložení: nerezová ocelTvrdost: přibližně 63 HRCPovrchová úprava: blikající (satén)Délka čepele: přibližně 21 cm (213 mm)Výška čepele u paty: přibližně 46 mmTloušťka hřbetu: přibližně 2,4 mmHmotnost: přibližně 158 gRukojeť: červená