Satake Saku deba 16 cm – jednostranný nůž na ryby, ocel ocel, Seki JaponskoJaponský nůž deba Satake Saku (kód 802-345) – tradiční nůž pro filetování ryb s ostřím 155 mm. Ocel: molybdenovo-vanadiová, tvrdost 56-58 HRC. Jednostranný (pravoruký) brus – standard klasické japonské ladičky. Šířka čepele: 4,9 cm. Hmotnost: cca. 124 g.Celková délka: cca 291 mm. Násada z polypropylenu (PP) – lehká, odolná vůči vlhkosti, snadno se udržuje. Značka Satake (Seki, Gifu, Japonsko) je jedním z výrobců japonských kuchyňských nožů dostupných v polské distribuci.⭐ Silné stránky✅ Jednostranný výbrus – standard skutečné japonské deby – deba s oboustranným výbrusem je „západní kompromis“, ne originál; skutečná deba má jednostranný výbrus: pravá strana je plochá (nebo mírně konkávní), levá strana je boční; jednostrannost umožňuje noži „řídit se“ podél rybí kosti bez nutnosti korekce kuchařem; účinnost filetování je výrazně vyšší✅ 155 mm – dobrá délka pro většinu ryb – 155 mm deba se vejde mezi malou (120 mm, pro sardinky a sleď) a velkou (210 mm, pro kapry a lososy plné velikosti); 155 mm si poradí se standardními rybami v obchodě: treska, sleď, kapr, losos, okoun; kompromis mezi dosahem a kontrolou při filetování✅ Široké ostří 4,9 cm - geometrie pro boční řezy - široké ostří umožňuje vedení nůž vodorovně podél páteře ryby; neproletí kolem kostí - bezpečně se po něm vede; 4,9 cm je standardní šířka ve třídě 155-160 mm✅ PP násada - odolná proti vlhkosti v rybí kuchyni - klasické japonské deby mají rukojeť z magnólie - krásná, ale absorbuje vlhkost; PP násada (polypropylen) nenasákne vodou při opakovaném mytí; ideální do kuchyně, kde se nůž používá a myje několikrát denně👤 Pro koho – 3 konkrétní situacePravidelná osoba, která připravuje ryby a hledá nástroj pro filetování. Deba je jediný nůž, který se díky jednostrannému broušení efektivně vede podél rybí kosti. Standardní nůž nemá tuto geometrii. Satake Saku 16 cm představuje rozpočtový vstup do japonských rybářských nožů bez investic do dražších Satake Katsu nebo jiných prémiových sérií.Milovník japonské kuchyně, který se učí techniku filetování (san mai oroshi). San mai oroshi je japonská technika filetování ryb na 3 části. Deba 155 mm je správná velikost pro výuku na středních rybách (karp 1-2 kg, lososový porcovaný). Jednostranný výbrus „pomáhá“ udržet správný úhel při učení – menší chybová rezerva než u oboustranného nože.Domácí kuchař vaří týdně ryby z polských jezer a moří. Filetování kapra na Štědrý den, sleďů na marinádu, tresky na smažení – deba to dělá efektivněji než evropský nůž s pružným ostřím. PP násada vydrží každodenní mytí a ponoření do vody bez bobtnání.📋 SpecifikaceVýrobce: Satake (Seki, Gifu, Japonsko)Série: SakuKód výrobce: 802-345Č.: 4956617802345Typ nože: deba (nůž na ryby)Délka čepele: cca. 155 mmŠířka čepele: 4,9 cmCelková délka: cca. 291 mmHmotnost: cca. 124 gOcel: molybden-vanadiováTvrdost: 56-58 HRCBroušení: jednostranné (pravoruké)Násada: polypropylen (PP)Země výroby: Japonsko
