Nůž deba Hideo Kitaoka Shirogami 2 damast 18 cm jednostranný výbrus

Vyrábí ho kovář Hideo Kitaoka z Takefu v prefektuře Fukui.📌 Stručně řečenoTradiční ladička s jednostranným broušením, ocel Shirogami 2Klinga 180 mm, silný hřbet, osmihranná dřevěná rukojeťPro osoby filetující ryby a rozebírající drůbež🔪 Silné stránky deby Kitaoki🔹 Ocel Shirogami 2 – čistá ocel, kterou lze snadno nabrousit až do velmi ostré hrany🔹 Hrubá čepel – deba je určena pro práci u kostí a hlav ryb🔹 Jednostranný brus – umožňuje vedení nůž přímo u páteře ryby🔹 Ruční kovárna – nůž vzniká v dílně Hideo Kitaoki v Takefu🔹 Damast – vícevrstvé obložení s viditelným vzorem🎯 Pro kohoKuchař sushi. Odřízne hlavu lososa a rozdělí rybu na tři části metodou sanmai oroshi.Rybář. Rozebírá ulovené okouni a štiky doma a prořezává měkké kosti.Sběratel japonských nožů. Hledá ručně kovanou debu od kováře z Echizenu (Takefu).🔧 KonstrukceJádro z uhlíkové oceli Shirogami 2 obklopují damaškové obklady. Klinga má délku 180 mm, silný hřbet a jednostranný výbrus a zadní strana je mírně konkávní, jako u tradičního modelu. Rukojeť má osmiúhelníkový průřez, je vyrobena z tmavého dřeva a zakončena černým kováním.🛡 Péče, ostření, skladováníOcel Shirogami 2 je ocel ocel, která rezaví. Po každém použití umyjte nůž ručně, utřete do sucha a ihned položte. Postupem času se na čepeli objeví šedomodrá patina, která je přírodní a částečně chrání ocel. Nůž nemyjte v myčce nádobí. Ostříhejte ho na vodních kamenech a veďte stranu broušení pod pevným úhlem. Na tvrdé kosti používejte sekáček.❓ Nejčastější dotazyJe nůž vhodný pro leváky? Deba má jednostranný výbrus a verze pro pravou i levou ruku se liší stranou broušení. Levá osoba potřebuje verzi se zrcadlovým výbrusem.Bude čepel rezavět? Ano, pokud zůstane mokrá. Po každém použití ji otřete do sucha.Prořízne deba kosti? Přeřízne kosti a drobné kosti ryb a klouby drůbeže. Tlusté vepřové a hovězí kosti nejsou štípané.📋 SpecifikaceKoval: Hideo KitaokaTyp: deba, jednostranný výbrusKód výrobce: CN-4204Délka čepele: 180 mmOcel: Shirogami 2 (ocel), damaškové obloženíRukojeť: osmihranná, dřevo, černé kováníZemě výroby: Japonsko (Takefu, prefektura Fukui)