Nůž Deba 160 mm Satake Noushu Masamune 808-040 - AUS-8A, jednostranný, Japonsko
Satake Noushu Masamune 808-040 je japonský nůž Deba s čepelí 160 mm a jednostranným broušením – tradiční japonská geometrie pro filetování ryb a porcování drůbeže. Ocel AUS-8A nerezová, 58-59 HRC, rukojeť z ořechového dřeva (valnut). Hmotnost ok. 130 g.
Noushu Masamune je řada Satake s japonskou geometrií (jednostranný výbrus, silné ostří, ok. 50 mm šířky) a evropskou trvanlivostí (AUS-8A odolná vůči korozi). Výroba Seki, prefektura Gifu – historické centrum japonského nožového kovářství. Pravák (standardní jednostranný systém).💪 Silné stránky Satake Noushu Masamune Deba 808-040
✅ Jednostranný výbrus (single bevel) – japonská geometrie – úhel výbrusu pouze na jedné straně čepele umožňuje ostřejší vertikální řezání než oboustranný výbrus; levá strana plochá (ura), pravá strana s úhlem; filetování ryby jde s menším odporem a čistším řezem podél kosti
✅ AUS-8A, 58-59 HRC – pevná nerezová ocel – vyšší třída než levnější linie Satake s U420J2 (56 HRC v řadě Tomoko/Megumi/Satoru); AUS-8A kombinuje dobrou ostrost s odolností proti korozi; snadno se brousí na vodním kameni
✅ Deba 160 mm – optimální domácí formát – silné, široké ostří (cca. 50 mm) pro filetování ryb od pstruha po lososa; vhodná páka pro řezání páteře menších ryb; 160 mm je populární formát deba pro domácí kuchyni a malou gastronomii
✅ Rukojeť z ořechového dřeva (walnut) – přírodní ořechové dřevo; teplé na dotek, neklouže v mokré ruce jako plast; vzor žilek je jedinečný pro každý kus; hodí se k japonské estetice noushu
✅ Satake - Seki, Japonsko - Satake řezačka funguje v Seki (prefektura Gifu) - historickém centru japonského nožového kovářství; kontrola kvality a broušení na místě v Japonsku
👤 Pro koho – 3 použití
Domácí kuchař, který pravidelně vaří ryby. Deba je nůž – jednostranný výbrus vede čepel podél kosti, široká čepel stabilizuje řezání. 160 mm pojme pstruha, makrelu, lísky, menšího kapra. Kdo jednou filetuje rybu nožem deba místo obyčejného kuchyňského nože, vidí rozdíl v přesnosti a plýtvání masem.
Milovník japonské a asijské kuchyně. V japonské kuchyni má každý typ nože přesně definované použití. Deba nenahrazuje nakiri ani gyuto – je to nástroj pro konkrétní úkol: ryby a drůbež. Série Noushu Masamune kombinuje japonskou tradici jednostranného broušení s nerezovou ocelí AUS-8A – kompromis mezi klasickým japonským provedením a každodenní praktičností.
Restaurátor nebo majitel podniku, který podává ryby. Profesionální nůž 160 mm s japonským broušením urychluje přípravu ryb – jeden nůž pro filetování, porcování a odřezávání hlav menších ryb. AUS-8A vyžaduje méně časté ostření než levnější a stále; rukojeť walnut je pohodlná při dlouhých pracovních sériích.
📋 Specifikace
Výrobce: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. (Seki, prefektura Gifu, Japonsko)
Série: Noushu Masamune
Kód výrobce: 808-040
Č.: 4956617808040
Typ: Deba (nůž pro ryby a drůbež)
Délka čepele: 160 mm (16 cm)
Celková délka: 290 mm (29 cm)
Šířka čepele: cca. 50 mm
Tloušťka čepele: cca. 2,5 mm
Hmotnost: cca. 130 g
Materiál čepele: AUS-8A (nerezová, 58-59 HRC)
Broušení: jednostranné (single bevel) – pravák
Rukojeť: ořechové dřevo (valnut)
Myčka: ne (dřevo – myjte ručně, osušte)
Výroba: Japonsko
