Nůž Deba 12 cm Satake Sashimi & Deba
Tradiční japonský nůž Deba Satake s tlustým, silným ostřím 12 cm – navržený pro odhlazování, kuchání a filetování ryb. Pevná, silná čepel (cca. 3,6 mm) si poradí s rybími kostmi a hlavami, kde by se tenký nůž rozdrtil. Jednostranný (pravoruký) brus zajišťuje přesné a čisté řezání podél páteře. Celý popis ↓
Popis Nůž Deba 12 cm Satake Sashimi & Deba
Nůž Deba 12 cm Satake Sashimi & Deba
Satake CutlerySatake Deba 12 cm – japonský nůž pro kuchání a filetování ryb
Klinga je vyrobena z oceli 420J2 o tvrdosti 56 HRC – nerezové, snadno udržovatelné. Rukojeť je vyrobena z japonského dřeva magnólie. Satake vyrábí nože v Seki v prefektuře Gifu, jednom z nejstarších hlavních měst nožířství v Japonsku.? Silné stránky
- ✅ Hrubá, tuhá čepel – tloušťka cca. 3,6 mm umožňuje odříznout hlavy ryb a procházet kostmi bez rozdrcení čepele
- ✅ Jednostranný (pravoruký) brus – tradiční deba grind zajišťuje čisté a přesné filetování podél páteře ryby
- ✅ Ocel 420J2, 56 HRC – nerezová, snadno se brousí, odpouští v péči než tvrdé uhlíkové oceli
- ✅ Široké ostří 4,5 cm – poskytuje hmotnost a kontrolu při bourání ryby, pohodlně sbírá filé z prkna
- ✅ Rukojeť z magnólie – tradiční japonské wa-obchody, lehké a odolné vůči vlhkosti
Zobrazit celý popis
? Pro koho je tento nůž určen?
Domácí kuchař připravující ryby. Pokud kupujete celé ryby a zpracováváte je sami, je pro to deba stvořená – vyzvracete, vykucháte a vyfiletujete rybu jedním nožem. Silná čepel si poradí s kostmi, které obyčejný nůž neřeže.
Rybář zpracovávající úlovek. Po úspěšném rybaření rozmontujete rybu na filé. Deba je japonský standard pro tento úkol – tuhá, pevná čepel pro práci s hlavami a páteří.
Milovník japonské kuchyně. Deba doplňuje yanagibu a santoku v sadě japonských nožů. Jednostranný výbrus a tradiční konstrukce přibližují autentické japonské rybí řemeslo.? Konstrukce
Čepel z oceli 420J2 kalené na 56 HRC – nerezové, dobře držící okraj při snadném ostření. Klinga je tlustá (cca. 3,6 mm v hřbetu) a tuhá, což odlišuje od tenkých plátkovacích nožů – tato hmota umožňuje odříznout hlavy ryb a procházet kostmi. Jednostranný, pravostranný brus (jedna strana plochá, druhá s fází) umožňuje přesné filetování. Délka čepele 12 cm, šířka 4,5 cm, váha cca. 115 g. Rukojeť je vyrobena z magnólie. Nůž se brousí na kameni přizpůsobeném pro jednostranné broušení.? Specifikace
| Výrobce | Satake (Japonsko, Seki) |
| Série | Sashimi & Deba (S/D) |
| Typ | Deba (nůž na ryby) |
| Kód výrobce | 804-196 |
Č.: 4956617804196
| Délka čepele | 12 cm |
| Celková délka | 27 cm |
| Šířka čepele | 4,5 cm |
| Tloušťka čepele | cca. 3,6 mm |
| Hmotnost | cca. 115 g |
| Ocel | 420J2 nerezová |
| Tvrdost | 56 HRC |
| Broušení | jednostranné, pravoruké |
| Rukojeť | dřevo magnólie |
Stav: NovýZnačka: SatakeDélka čepele: 12Hmotnost výrobku s jednotkovým balením: 0.13Určení: na masoMateriál čepele: ocelMateriál rukojeti: dřevoKód výrobce: 804-196Délka dříku: 4.5Řada: Sashimi & DebaČ.: 4956617804196
