Nůž Dan Woo Tamahagane santoku 67HRC dřevo

2 867 Kč

Skladem Do obchodu

Allegro

Pro každodenní široké řezy zeleniny a masa sáhnete po nůž s širokým ostřím a plochým okrajem – Dan Woo Tamahagane je model s profilem santoku/bunka: široký klín, zaoblený hřbet, saténová povrchová úprava. Celý popis ↓

Parametry

Značka:

Popis Nůž Dan Woo Tamahagane santoku 67HRC dřevo

Nůž Dan Woo Tamahagane santoku 67HRC dřevo

Na čepeli je uvedeno označení TAMAHAGANE a tvrdost 67HRC – jedna z vyšších hodnot, které se vyskytují u sériových kuchyňských nožů. Osmihranná rukojeť z tmavého dřeva s černým pouzdrem při přechodu do klínu.📌 Stručně řečeno

Profil santoku/bunka – široký klín, plochý okraj, zaoblená špička
Tvrdost 67HRC uvedená přímo na čepeli – velmi vysoká jako na nůž
Osmihranná rukojeť z tmavého dřeva s černým pouzdrem

💪 Silné stránky

🔹 Široká čepel santoku/bunka – plochý okraj se osvědčuje při sekání zeleniny vertikálním pohybem (push cut), bez kolébkového pohybu jako u gyuta

Zobrazit celý popis

🔹 67HRC – tvrdost v horním rozsahu pro kuchyňské nože znamená dlouhé udržování ostrosti mezi ostřeními
🔹 Saténová povrchová úprava čepele – omezuje přilepení plátků zeleniny k povrchu čepele
🔹 Osmihranná rukojeť ze dřeva – stabilní, neklouzavý úchop

🎯 Pro koho

Domácí kuchař krájí spoustu zeleniny. Široká, plochá čepel santoku/bunka usnadňuje rovnoměrné plátky a rychlé sekání.

Osoba, která oceňuje tvrdou, dlouho ostrou ocel. 67HRC znamená méně časté ostření při každodenním používání.

Amatér estetického vzhledu rukojeti ze dřeva. Osmihranný tvar a tmavý odstín vynikají na pozadí typických plastových rukojetí.

🔧 Konstrukce

Klinga s profilem santoku/bunka – široká, s plochým řezným okrajem a mírně zaobleným hřbetem u špičky, saténová povrchová úprava. Označení na čepeli udává tvrdost 67 HRC. Osmihranná rukojeť z tmavého dřeva, upevněná pomocí černého kovového nebo pryskyřičného pouzdra v místě přechodu na trn čepele.🛡 Péče, ostření, skladování

Myjte ručně, ihned osušte – dřevěná rukojeť nesnáší myčku nádobí ani dlouhé namáčení. Ostré ostří na vodním kameni s jemným zrnem – tvrdá ocel 67HRC je křehká, takže ostření vyžaduje stabilní ruku a jemný tlak bez agresivního odírání okrajů. Uchovávejte v bloku nebo na magnetické liště, daleko od vlhkosti a jiných kovových nástrojů, které by mohly poškrábat tvrdou hranu.❓ Nejčastější dotazy

Čím se tento nůž liší od modelu Gyuto stejné značky? Má širší čepel s plochým okrajem (profil santoku/bunka) namísto výrazného břicha čepele charakteristického pro gyuto.

Znamená název „Tamahagane“ tradiční japonskou ocel z tatarské pece? Toto označení produktové řady na čepeli – neztotožňujeme ho s historickou, rituálně tavenou ocelí tamahagane používanou v mečích.

Je nůž vhodný pro tvrdou zeleniny úderovým pohybem? Plochý okraj santoku/bunku se osvědčuje při standardním krájení, ale tvrdá ocel 67HRC nemá ráda údery do tvrdých, zmrazených prvků.

Jak skladovat, aby nedošlo k otupení čepele? V bloku nebo na magnetické liště – volné držení v zásuvce s jinými nástroji hrozí vyštípnutím okrajů.📋 Specifikace