Nůž čínský cai dao Global G-49/B 17,5 cm Cromova 18 dimples Japonsko

Global G-49/B – čínský nůž na zeleniny (cai dao) 175 mm z oceli CROMOVA 18, japonská výroba Yoshikin Nůž čínský Chop and Slice z řady Global G – lehká verze čínského obdélníkového ostří (cai dao), ne těžký řeznický sekáček. Čepel 175 mm z oceli CROMOVA 18 (japonská autorská ocel Yoshikin), tvrdost 56-58 HRC. Tloušťka čepele je pouhých 2,2 mm – geometrie je lehká, kontrolovaná, vhodná pro zeleniny a maso bez kostí. Global vyrábí nože v továrně Yoshikin v japonském městě Niigata. Charakteristická ocelová rukojeť s pískovou výplní zajišťuje rovnováhu v bodě úchopu, signaturní vzor dimpli zajišťuje protiskluzový úchop ve vlhké ruce. Hrana je ostrá pod úhlem 15° (japonská geometrie), připravená k použití z krabice.💪 Silné stránky Global G-49/B ✅ Ocel CROMOVA 18 – autorská Yoshikin (Cr, Mo, V), vysoká odolnost proti korozi a zachování okrajů ✅ Tvrdost 56-58 HRC – japonský kuchyňský standard, snadno se brousí na vodním kameni ✅ Tenké ostří 2,2 mm – lehká geometrie, nízký odpor řezání zeleniny ✅ Ocelová rukojeť s dimply – jednotná konstrukce, žádné mezery pro bakterie, protiskluzová ✅ Písková výplň rukojeti – vyvážení v bodě úchopu, lehký nůž i přes masivní vzhled ✅ Úhel 15° – japonská geometrie ostření, ostřejší než evropské 20° 👤 Pro koho je Global G-49/B určen Kuchař asijské kuchyně. Cai dao je čínský nůž – široké obdélníkové ostří slouží jako chef knife a lopatka pro přenášení zeleniny z prkna. Lehká verze Globalu se výrazně liší od tradičního těžkého řeznického sekáčku – jedná se o nůž na zeleniny, bylinky, maso bez kostí, který se nedá sekat kosti. Profesionální gastronomie. Široká čepel umožňuje rychle kostkovat velké množství zeleniny – cibule, mrkev, papriku v jedné sekvenci. Ocelová rukojeť s dimply drží v mastné ruce a snáší každodenní mytí v gastronomické myčce nádobí. Domácí kuchař, nadšenec do čínské kuchyně. Stir-fry, wok cooking, dim sumec s houbami – to vše vyžaduje rychlé sekání velkého množství zeleniny. G-49/B je v 17,5 cm verzi manévrovatelná, ale poskytuje plochu čepele pro přenášení z prkna na pánev. Vzor dimpli zajišťuje, že se mrkev nepřilepí k čepeli.🔧 Stavba Čepel vyrobena z nerezové oceli CROMOVA 18 (vlastní tvrzení Yoshikin – chrom, molybden, vanad) – tvrdost 56-58 HRC . Délka 175 mm , profil cai dao (čínský obdélníkový) s rovnou břitovou deskou a čtvercovým profilem čepele. Tloušťka hřbetu 2,2 mm – znatelně tenčí než u evropského řeznického sekáčku, lehká geometrie pro přesné krájení zeleniny. Dvojité zkosení, úhel 15° . Rukojeť z nerezové oceli (jednotná konstrukce s čepelí, bez nýtů), s charakteristickým vzorem černých důlků - protiskluzový úchop. Vnitřně vyplněno pískem pro vyvážení rovnováhy v bodě úchopu . Celobezešvá konstrukce – žádné mezery, kde by se mohly hromadit bakterie. Vyrobeno společností Yoshikin, Niigata, Japonsko.⚖ Cai dao Global vs tradiční řeznický sekáček Významný konstrukční rozdíl – Global G-49/B je čínský nůž na zeleniny (cai dao), který není těžkým sekáčkem na sekání kostí. Tradiční řeznický sekáček (cleaver) má tloušťku čepele 4-6 mm a hmotnost 500-800 g, s velmi tvrdým ostřím pro štípání kostí. Cai dao má tloušťku 2,2 mm a hmotnost 200-220 g – je to lehká geometrie pro zeleniny. Obdélníkový profil je podobný, ale CROMOVA 18 při 56-58 HRC nevydrží sekání kostí – vylamování okrajů. Cai dao slouží pro zeleniny, bylinky, maso bez kostí – a právě to umí nejlépe.🛠 Co dokáže — cai dao / Čínský vegetariánský cleaver Kostkování zeleniny – cibule, mrkev, paprika, zelí – široké ostří rychle seká Sekání bylinek a česneku – velká plocha čepele, kontrolovaný posun Krájení masa bez kostí – schab, svíčková na plátky, filetované kuře Přenášení zeleniny z prkna – široké ostří slouží jako kuchařská lopatka Hnětání a drcení – česnek, zázvor, ořechy hněťte boční stranou čepele 📋 Specifikace Výrobce : Yoshikin ( Global značka), Niigata, Japonsko Řádek: Global G Model : Čínský nůž na sekání a krájení (cai dao) Kód výrobce: G-49/B Číslo šarže: 4943691849007 Profil: cai dao (čínský obdélníkový kráječ zeleniny ) Délka čepele: 175 mm Tloušťka hřbetu: 2,2 mm Ocel : CROMOVA 18 (originál od Yoshikina, Cr+Mo+V), 56-58 HRC Broušení: dvojité zkosení, úhel 15° Rukojeť: nerezová ocel s důlky, písková výplň Země výroby: Japonsko (Niigata)