Nůž Chroma Haiku Original Yobocho 15 cm ocel Mo-V

Chroma Haiku Original H-14 – japonský nůž yobocho 15 cm Mezi nožem šéfkuchaře a malým nožem na loupání je mezera: rajče, čtvrtka zelí, filé. Příliš velké na deseticentimetrové ostří, příliš malé na to, aby bylo možné vytáhnout dvacku. Yobocho vzniklo přesně pro tyto úkoly. 15 cm úzké, rovné ostří z molybdenovo-vanadiové oceli o tvrdosti 58 HRC, zasazené do světlé rukojeti ze dřeva honoki. Klinga má výšku 2,6 cm a broušení je oboustranné pod 15 stupňů na stranu.📌 Stručně řečeno Úzká čepel 15 cm s rovným hřbetem – meziformát mezi nožem šéfa a nožem na loupání Ocel molybden-vanadiová 58 HRC, oboustranné broušení pod 15 stupňů na stranu Pro někoho, kdo chce jeden šikovný nůž pro drobnou práci u prkna 💪 Silné stránky 🔹 Tenká, úzká čepel – čepel odděluje rajče místo toho, aby ho drtila a zanechává hladký řezný povrch 🔹 Tvrdost 58 HRC – vyšší než typické evropské nože, takže okraj vydrží déle a stále jej lze nabrousit běžným brouskem 🔹 Šířka čepele 2,6 cm – úzká čepel vstupuje tam, kde se široký nůž šéfkuchaře zaklíní: mezi vrstvy masa, pod kůži ryby, podél blány 🔹 Rukojeť z dřeva honoki – japonská magnolie je lehká a suchá na dotek, takže nůž se dá vést prsty, ne celou pěstí 🔹 Oboustranné broušení – symetrický okraj funguje stejně v levé i pravé ruce, na rozdíl od tradičních japonských jednostranných čepelí 🔹 Úhel 15 stupňů na stranu – japonská geometrie ostření, ostřejší než evropský standard 20 stupňů a při 58 HRC stále odolná 🎯 Pro koho Vařící osoba pro jednu nebo dvě osoby. Při takovém množství je velký nůž šéfkuchaře přemnožením formy. Patnáctka dělá všechnu práci: zeleninu do salátu, filé, sýr, žampiony. Někdo, kdo oceňuje přesnost. Úzká čepel a lehká rukojeť umožňují řezání ovládané špičkou ukazováčku: tenké plátky zázvoru, vykrajování tuku, oddělování kůže. Kuchař hledající první japonský nůž. Yobocho je mírný vstup: oboustranné broušení a ocel 58 HRC ještě nevyžadují opatrnost, kterou požadují tvrdší čepele nad 60 HRC.🔧 Konstrukce Čepel o délce 15 cm a šířce 2,6 cm je vyrobena z molybdenovo-vanadiové oceli vytvrzené na 58 HRC. Profil je rovný, s mírně stoupající linií hřbetu a špičatou špičkou. Hrana je broušena oboustranně, symetricky a pod úhlem 15 stupňů směrem k straně. Rukojeť je vyrobena z dřeva honoki (japonská magnolie), opracovaného a slepeného, odděleného od čepele tmavou tulinou. Na klinze je gravírování Haiku H 14 CHROMA.🛡 Péče, ostření, skladování Myjte ručně a ihned po použití otřete – dřevo Honoki je nelakované a savé a dlouhé namáčení je může nabobtnat u pouzdra. Ostří na vodním kameni s gradací 1000, končící 3000, a udržujte úhel 15 stupňů na straně, který odpovídá tovární geometrii čepele. Nestříhejte na sklo, kámen ani keramiku a nepoužívejte nůž na mražené výrobky ani na kosti. Uchovávejte nůž v krytu nebo na magnetické liště, ne volně v zásuvce.❓ Nejčastější dotazy Čím se liší yobocho od santoku? Santoku má širokou čepel a špičku klesající po oblouku, je to nůž na sekání. Yobocho je úzké a rovné, hodí se pro přesné řezání a práci blízko kostí. Je nůž jednostranně naostřený? Ne, broušení je oboustranné a symetrické, takže funguje stejně v obou rukou. Lze ho mýt v myčce nádobí? Ne. Rukojeť z honokiového dřeva není chráněna lakem a v myčce nabobtná a praskne. Je 15 cm dostačující pro zeleniny? Ano, do mrkve, petržele a celeru. Při velkém kořenovém celeru nebo zelí bude pohodlnější ostří o délce 20 cm. Proč první obrázek ukazuje širší ostří s drážkami? Jedná se o katalogovou grafiku jiného modelu ze stejné rodiny. Prodávaný nůž je Yobocho H-14, který je vidět na ostatních fotografiích a na fotografii obalu.📋 Specifikace Značka: Chroma Řada: Haiku Original Kód výrobce: H-14 Typ: yobocho, nůž Délka čepele: 15 cm Šířka čepele: 2,6 cm Ocel: molybdenovo-vanadiová Tvrdost: 58 HRC Broušení: oboustranné, 15 stupňů na stranu Materiál rukojeti: dřevo honoki (japonská magnolie) Myčka: ruční mytí