Nůž Bunka Satake Satoru Premium 20 cm Mo-V 802-802W Japonsko

✅ Délka 20 cm a šířka 4,4 cm - velká plocha čepele umožňuje nasekání zelí, pórku a mrkve jedním pohybem

✅ Tenká čepel 2 mm - tenčí než evropský kuchařský nůž (2,5-3 mm), proniká do potravin s menším odporem; ideální na plátky rajčat, masa, ryb

✅ Třírivetová rukojeť z laminátu - bakelit vyztužený dřevem, spojený s trnem čepele třemi nýty; konstrukce typická pro profesionální japonské nože

✅ Vyrobeno v Japonsku, Satake od roku 1947 - jeden z nejstarších japonských výrobců kuchyňských nožů, rodinná továrna s tradicí

🎯 Pro koho je tento nůž určen

Domácí kuchař, který zná santoku a hledá další japonský profil. Bunka je „dalším krokem“ po santoku – stejný vertikální pohyb k zeleniny, ale s ostrou špičkou pro děrování, plnění, drobné řezy v mase. Jedna čepel místo santoku plus petty.

Profesionální kuchař v japonské restauraci. Bunka je klasický nástrojový chef pro kuchaře, který dělá i sushi (přesné plátky ryby), tempuru (kostkování zeleniny) a ramen (krájení velkých porcí vepřového masa). Pro všechny tyto úkoly stačí 20 cm.

Milovník japonských kuchyňských profilů. Bunka je výklenek – mnohem méně častá než gyuto nebo santoku. Výběr Satoru Premium Bunka je vědomým rozhodnutím pro tuto geometrii, nikoli kompromisem.🔧 Konstrukce

Čepel z molybdenovo-vanadiové oceli s zvýšeným obsahem chromu pro lepší odolnost proti korozi. Kaleno na 58-59 HRC – klasická tvrdost pro nůž, který má být ostrý a snadno se brousí zároveň. Délka čepele 20 cm, šířka 4,4 cm, tloušťka 2 mm. Symetrická hrana dvojitého rámu, broušení 15° na stranu.

Špička K-tip – úhlově zkosený hřbet sestupující do ostrého bodu. Plochá spodní hrana jako v santoku, s lehkým břichem na konci. Rukojeť je vyrobena z laminovaného kompozitu (černý bakelit se dřevem) a má tři nýty z mosazi nebo oceli. Poloprůchozí trn čepele.⚙ Jak řezat bunk nožem

Hlavní pohyb: push cut. Plochý okraj naznačuje svislou techniku – spustíte čepel přímo na desku, zvednete ji, posunete. Bez pohybu kolébky jako v evropském chefu.

Špička je jako skalpel. Tip pracuje samostatně – děrování slupky rajčat, plnění pečeně, nařezávání ryb, přesné drobnosti (česnek, zázvor, papričky chilli). Zbytek čepele zůstává volný.

Údržba: ruční mytí a otírání do sucha, NE myčka nádobí (pro zachování ostrosti okrajů a laminátové rukojeti). Ostření kamenem 1000+3000 grit každých několik měsíců.⚖ Bunka vs santoku vs gyuto

Tři nejoblíbenější japonské profily chefa – santoku (plochý okraj, zaoblený „sheep's foot“ hrot), gyuto (japonský ekvivalent evropského chefa, s břichem a ostrou špičkou) a bunka (hybrid santoku s k-tipem). Santoku je nejbezpečnější pro začátečníky (bez ostré špičky), nejuniverzálnější gyuto (rocking + push cut), nejuniverzálnější bunka typu tip-vise (ostrý k-tip pro přesnost + plochá základna pro sekání). Výběr bunku je volbou s ohledem na přesné použití špičky.📋 Specifikace

Č.: 4956617802802