Nůž bunka Satake Megumi 17 cm ocel U420J2 dřevěná rukojeť
Pokud hledáte jeden nůž na celé prkno, je bunka nejblíže ideálu: seká jako santoku, protože má rovný okraj a zároveň má vysoko nasazený, ostře seříznutý hrot pro propichování a vykrajování. Nemusíte ho odkládat po zelenině, abyste dosáhli na něco drobnějšího. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | |
| Materiál: | Dřevo |
Popis Nůž bunka Satake Megumi 17 cm ocel U420J2 dřevěná rukojeť
Satake Megumi 805-834 – japonský nůž bunka 17 cm s rukojetí wa
Klinga 17 cm o tloušťce pouhých 1,5 mm, ocel U420J2 o tvrdosti 56 HRC, hmotnost 117 g. Oválná rukojeť typu wa a signatura výrobce Satake Cutlery z Seki v prefektuře Gifu.📌 Stručně řečeno
- 17 cm bundička – rovný okraj na většině délek plus šikmo zkosená špička pro přesnost
- Ocel U420J2, tvrdost 56 HRC, tloušťka čepele 1,5 mm, hmotnost 117 g
- Pro někoho, kdo chce lehký japonský nůž pro každodenní práci na prkně
💪 Silné stránky
- 🔹 Tenký klín 1,5 mm – čepel roztahuje zeleninu místo aby ji drtila, což je vidět na rajčatu a cibuli
- 🔹 Hmotnost 117 g – lehkost, kterou cítíte po hodině krájení; nůž se vede prsty, ne celým ramenem
- 🔹 Vysoko zapuštěná špička – šikmý řez vpředu umožňuje propichování, nařezávání a vykrajování bez výměny nástroje
- 🔹 Šířka čepele 4,9 cm – mezera nad deskou pro kotníky prstů a rovina, kterou přenášíte nakrájené ingredience
- 🔹 Ocel U420J2 při 56 HRC – rychle sestupuje na kameni, takže udržování ostrosti nevyžaduje žádné vybavení ani zkušenosti
- 🔹 Rukojeť typu wa – oválný průřez bez profilování funguje stejně v obou rukou a lehkost násady posouvá rovnováhu směrem k čepeli
- 🔹 Satake Cutlery vyrábí v Seki – městě, které je centrem japonského nožířství již po staletí; signatura je vyražena na klinze
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho
Osoba hledající první japonský nůž. Tvrdost 56 HRC a oboustranné broušení znamenají, že nůž odpouští více než tvrdé čepele nad 60 HRC a stále poskytuje japonskou geometrii a lehkost.
Kuchař s velkým množstvím zeleniny. Díky rovnému okraji na většině délek se plátek cukety nebo zelí odlupuje celý, aniž by došlo k vniknutí vláken.
Někdo, kdo oceňuje lehký nůž. 117 g představuje zhruba polovinu hmotnosti typického kovaného kuchařského nože. Při delší práci je rozdíl v zápěstí znatelný.🔧 Konstrukce
Klinga s profilem bunky: řezná hrana rovná na většině délek, rovný hřbet a šikmá fazeta vedoucí k vysoko usazené špičce. Délka čepele 17 cm, celková délka 29,7 cm, šířka čepele 4,9 cm, tloušťka 1,5 mm, hmotnost 117 g. Nerezová ocel U420J2 je kalená na 56 HRC, povrchová úprava saténová, bez vrstvení a bez kladiva. Oboustranné symetrické broušení. Rukojeť v japonském stylu je umístěna na skrytém trnu: oválný průřez, světlé kaučukové dřevo a černý kroužek na kontaktu s čepelí. Na hlavě je signatura 濃州正宗作 od společnosti Satake Cutlery ze Seki, označení Made in Japan.🛡 Péče, ostření, skladování
Myjte ručně a ihned otřete, zejména místo kontaktu dřeva s kroužkem. Rukojeť wau je upevněna na trnu a dlouhé namáčení ji může nabobtnat. Ostrý kámen 1000, končící 3000, při úhlu kolem 15 stupňů na stranu. U čepele o průměru 1,5 mm není potřeba žádného silného tlaku: tenké ostří rychle sestupuje z kamene a přetahování jen vytváří otřep. Nestříhejte na sklo ani kámen a uchovávejte nůž v krytu nebo na magnetické liště.❓ Nejčastější dotazy
Výrobce nazývá tento model Bunka Santoku – je to bunka nebo santoku? Geometricky je to bunk: okraj je rovný a špička je šikmo zkosená a vysoko nasazená. Katalogový název spojuje oba pojmy, protože oba profily jsou vzájemně příbuzné. Klasické 17 cm santoku výrobce vede pod samostatným kódem.
Je čepel damašková nebo paličkovaná? Ne. Jedná se o jednotnou ocel se saténovým povrchem, bez vrstev a bez textury.
Čím se liší rukojeť od západní? Wa není nýtovaná ani profilovaná, má oválný průřez a je lehčí. Bod rovnováhy se tak posouvá blíže k čepeli.
Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Dřevěná rukojeť v myčce nabobtná a praskne u kroužku.📋 Specifikace
| Značka | Satake |
| Řada | Megumi |
| Kód výrobce | 805-834 |
Č.: 4956617805834
| Typ | bunka (v katalogu výrobce: Bunka Santoku) |
| Délka čepele | 17 cm |
| Celková délka | 29,7 cm |
| Šířka čepele | 4,9 cm |
| Tloušťka čepele | 1,5 mm |
| Hmotnost | 117 g |
| Ocel | nerezová U420J2 |
| Tvrdost | 56 HRC |
| Broušení | oboustranné symetrické |
| Rukojeť | kaučukovníkové dřevo, japonský profil wa, plastový kroužek |
| Výrobce | Satake Cutlery Mfg. Co., Seki, prefektura Gifu, Japonsko |
| Myčka | ruční mytí |
