Tojiro DP37 - kuchařský nůž 21 cm VG-10 + diamantový obušek Taidea T0825D
Sada: Kuchařský nůž Tojiro DP37 (F-655) o délce 21 cm s jádrem VG-10 z 37vrstvé damaškové oceli a diamantovou tyčí Taidea T0825D pro konstantní ostření. Nůž a brousek na míru – ocel VG-10 s tvrdostí 60 HRC vyžaduje diamantové brusivo pro udržení ostří.
Tojiro DP37 vyrobený v Tsubame-Sanjo, Niigata, Japonsko . Brusná hůl Taidea s diamantovým povlakem o zrnitosti 600 , délka brusné plochy 25,5 cm. Sada je připravena k provozu od prvního dne.🔪 Nůž šéfkuchaře Tojiro DP37 (F-655)
✅ Jádro VG-10, 60 HRC – japonská třída nerezové kobaltové oceli; vysoká tvrdost se promítá do ostření až k okraji břitvy a dlouhých intervalů mezi ostřeními
✅ 37vrstvá ocel ocel – střídavě kované vrstvy oceli s nízkým a vysokým uhlíkem vytvářejí na čepeli jedinečný vzor; každý kus vypadá jinak
✅ Ostří 210 mm, cca 205 g – standardní velikost šéfkuchaře; vyvážená mezi obratností a řeznou silou; hmotnost vyplývající z plného bolsteru a husté damaškové oceli
✅ Rukojeť Eco Wood s bolsterem – kompozit dřevěného prachu a silikonu (Eco Wood), odolný vůči vlhkosti jako plast, ale teplý na dotek jako dřevo; bolster z nerezové oceli chrání prsty
✅ Japonsko, Sanjo (Niigata) – centrum japonské stolní metalurgie; Tojiro (Fujitora Metal Industries) vyrábí nože v této lokalitě již po generace
🔧 Diamantová palička Taidea T0825D
✅ Diamantová povrchová úprava 600 grit – ostření, nejen honování; diamant odstraňuje materiál nejrychleji – při tvrdé oceli VG-10 60 HRC zkracuje dobu práce ve srovnání s keramikou a karborundem, které také fungují, ale pomaleji
✅ Délka 25,5 cm – celková délka dostatečná pro vedení celého ostří 21 cm v jednom tahu bez nutnosti dvou pohybů
✅ Oválná palička – oválný průřez přesně ostře hranu plochého nože a je vhodný i pro servírované (zoubkované) nože
✅ Plastová rukojeť s přívěskem – zavěšení na háček nebo na brousek v sadě s nožem
🎯 Pro koho
Kuchaři vstupují do japonských nože. Tojiro DP37 je „vstupem“ do světa tvrdé japonské oceli s VG-10 a damaškovým vzorem – bez kompromisů o tvrdosti (60 HRC), ale bez ceny řemeslných nožů. Taidea T0825D je vhodným nástrojem pro ostření takové oceli.
Lidé, kteří hledají komplet jako dárek. Nůž + vhodná diamantová palička v jednom balení – kupující nemusí přemýšlet, jaké abrazivní materiály si vybrat pro tvrdou japonskou ocel.
Domácí kuchaři vaří každý den. 21 cm šéfkuchař je standardem pro většinu úkolů: zelenina, maso, bylinky, ryby. Palička 600 grit udržuje ostří mezi řidšími sezeními na kameni.
📋 Specifikace sady
Sada obsahuje: nůž Tojiro DP37 21 cm (F-655) + diamantová palička Taidea T0825D
--- Tojiro DP37 ---
Značka: Tojiro (Fujitora Metal Industries)
Kód výrobce: F-655
Délka čepele: 210 mm
Šířka čepele: 44 mm
Tloušťka hřbetu: cca. 2,4 mm
Celková délka: cca. 340 mm
Hmotnost: cca. 205 g
Ocel: VG-10 jádro + 37vrstvá damašková vrstva
Tvrdost: 60 HRC (±1)
Rukojeť: Eco Wood + bolster Z NEREZOVÉ oceli
Země výroby: Japonsko (Tsubame-Sanjo, Niigata)
--- Taidea T0825D ---
Značka: Taidea
Typ: diamantová palička
Brusivo: diamantový povlak 600 grit
Délka pov. abrazivní: 25,5 cm
Rukojeť: plast s přívěskem
Země výroby: Čína
