Nůž Santoku 13 cm s drážkami | Global GS-90 Nůž Santoku 13 cm s drážkami | Global GS-90 Japonský nůž pro všestranné použití, určený především na maso, zeleniny a ryby. Díky tenké čepeli se skvěle hodí i na krájení chleba, plátkování ovoce nebo sekání bylinek. Velká čepel usnadňuje přenášení nakrájených surovin do salátové mísy nebo na pánev. Díky drážkované čepeli se potraviny od nože snadněji oddělují. Technické údaje:Čepel – Nerezová ocel CROMOVA 18Rukojeť - ocelováTvrdost – 56-58 HRCDélka celková – 24,2 cmDélka rukojeti - 11,5 cmDélka čepele – 13,0 cmŠířka čepele – 3,5 cmTloušťka čepele – 1,9 mmZpůsob ostření - oboustranný výbrusHmotnost – cca 108 g Údržba Nože z nerezové oceli se snadněji udržují než nože z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení kromě železa a uhlíku jsou i další prvky (chrom a vanad), které jsou odolnější proti korozi a otěru. Je však třeba pamatovat, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je nelze zcela zanedbávat. Po použití je umyjte a poté je otřete do sucha. Při ukládání nože z nerezové oceli do bloku si pamatujte, že je musíte předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku nenahrává dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to může vést k objevení rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané nože můžeme potřít kaméliovým olejem, díky čemuž bude náš nůž vždy v dobré kondici. Je nepřípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách mohou způsobit zabarvení čepele, trvale poškodit rukojeť nebo samotnou čepel. Vysoká teplota může vést k popuštění ostří, proto nemíchejte vařící se kuchyňské výrobky. Specifikace oceli Cromova 18 je ocel exkluzivní pro nože značky Global, patentovaná slévárnou Yoshikin. Velmi vysoký obsah chromu řadí tuto ocel do kategorie nerezových. Proces kalení probíhá zahřátím čepele na 1000 stupňů Celsia a následným ochlazením na -80. Tímto způsobem se dosahuje tvrdosti na úrovni 56-58 HRC. Tato ocel je vhodná jak pro začátečníky, tak pro profesionály. Složení oceli:Uhlík: 0.75 – 1.05Chrom: 17.30Molybden: 1.12Wolfram: 0.14Vanad: 0.14Nikl: 0.18Mangan: 0.40Křemík: 0.48Měď: 0.0235Fosfor: 0.026-0.040Síra: 0.004 – 0.035 Takové proporce prvků zaručují snadnou údržbu nůž, jak z hlediska ochrany proti patině nebo rzi, tak i ostření probíhá poměrně snadno a lze k tomu využívat kolečkové ostřiče, bez nutnosti investovat do kamenů potřebných u ocelí kalených na vyšší hodnoty.
