Mini Nůž Santoku 11 cm vroubkovaný Global Gs-57 univerzální

Global GS-57 mini santoku 11 cm, drážkovaný - Cromova 18, 82 g, hollow handle, úhel 15° Global GS-57 je mini santoku s délkou čepele 11 cm z oceli Cromova 18 (18% chrom, 56-58 HRC) s drážkovaným ostřím (fluted) zabraňujícím přilepení produktů. Celková délka 23 cm, váha 82 g. Ostré ostří až do úhlu 15° – ostřejší než typické evropské 20-25°. Výrobce: Global (Japonsko, Niigata) – značka japonských nožů Z NEREZOVÉ oceli. Rukojeť je z nerezové oceli s jamkami (dimple pattern), uvnitř je prázdná a naplněná pískem pro dokonalé vyvážení. GS-57 je malý nůž pro přesnou práci se zeleninou, bylinkami a výrobky malých rozměrů.💪 Silné stránky ✅ Vroubkovaná čepel - zelenina a sýr se při krájení nelepí - hladká čepel Santoku vytváří při tenkém krájení podtlak mezi čepelí a produktem; plátky se "lepí" na čepel a je třeba je setřást; vroubkované okraje toto podtlak narušují a plátky samy z čepele odpadají; efektivnější krájení okurek, ředkviček, brambor a sýra na tenké plátky bez nutnosti zastavovat se při čištění čepele ✅ Cromova 18, 56-58 HRC - japonská ostrost, úhel 15° místo evropských 20-25° - evropské nože (Wüsthof, Zwilling) nabroušené na 20-25° na každou stranu; Global GS-57 až 15° - japonská geometrie; tenčí úhel = ostřejší řez s menším tlakem; cibule , rajče , houby, bylinky - nůž pracuje pod vlastní vahou bez většího tlaku; HRC 56-58 si udržuje ostrost déle než ocel 52-54 HRC ✅ 82 g - vyvážená hmotnost pro dlouhou práci bez únavy - nůž , který je příliš lehký (pod 60 g), ztrácí při stisknutí kontrolu; příliš těžký (nad 150 g) způsobuje únavu při delší práci; Global GS-57 82 g je bodem vyvážení; dutá rukojeť s pískem přesně vyvážená - nůž netáhne ani k čepeli, ani k rukojeti; neutrální vyvážení umožňuje práci po delší dobu ✅ 11 cm - velikost pro práci s prkénky o šířce 30 cm a v malých kuchyních - plné santoku o šířce 16-18 cm vyžaduje větší prkénko a pracovní prostor; GS-57 11 cm, obratný na prkénkách o šířce 25-30 cm; dobrý druhý nůž vedle většího šéfkuchaře pro úkoly vyžadující přesnost: tenké plátky, kostky malé zeleniny , jemné sekání bylinek a česneku 🎯 Pro koho Majitel nožů Global, hledající malý santoku, který se hodí do kompletu. GS-57 z oceli Cromova 18 s rukojetí dimple je estetický a funkční doplněk pro větší nože Global G-2 nebo Global G-51;stejné materiály a styl; nůž pro úkoly vyžadující větší manévrovatelnost než 16-18 cm santoku -krájení malé zeleniny,bylinek a sýrů v domácí kuchyni. Kuchař preferující japonský styl s drážkovaným ostřím pro krájení mokré zeleniny a sýra. Vroubkovaný fluted blade je řešením pro ty, kterým přilepování plátků k čepeli překáží; okurka, ředkev, plátky brambor, žlutý sýr – mokré nebo mastné materiály se přilepí na hladký ostří; GS-57 s drážkami tento problém eliminuje při každodenním krájení. Osoba, která vaří s menšími rukama nebo hledá obratný nůž pro jemné práce. Mini santoku 11 cm je nůž pro vedení blíže k čepeli prsty v úchopu kleštěmi (pinch grip); kratší čepel = lepší kontrola úhlu při tenkém krájení; hmotnost 82 g se snadno udržuje po celou dobu vaření; profil santoku s plochou hranou pro push cut bez kolébkování. 📋 Specifikace Výrobce: Global (Japonsko, Niigata) Kód výrobce: GS-57 Č.: 4943691757005 Typ: mini santoku drážkovaný (fluted) Ocel: Cromova 18 (18% chrom, nerez) Tvrdost: 56-58 HRC Délka čepele: 11 cm Celková délka: 23 cm Hmotnost: 82 g Úhel ostření: 15° na stranu Rukojeť: nerezová ocel, holínka, naplněná pískem, vzor jamek Profil: santoku (zaoblená špička, plochý okraj)