Kanetsune 950 DSR-1K6 Nůž Sujihiki 21 cm
Kanetsune 950 DSR-1K6 Nůž Sujihiki 21 cm Kanetsune Kanetsune 950 DSR-1K6 Nůž Sujihiki 21 cm Velmi podobný Yanagibě, často nazývaný jejím západním ekvivalentem. S tím rozdílem, že má oboustranný výbrus. Dlouhá a úzká čepel je navržena pro zpracování masa a ryb. Jedná se o velmi přesný nůž a jeho délka zajišťuje, že řezání provedeme jedním plynulým pohybem. Bude skvělým doplňkem pro Santoku nebo Nakiri. Vše je zabaleno v kartonové krabička, která se skvěle hodí jako dárek.Technické údaje: - Čepel: nerezová ocel DSR-1K6 - Rukojeť: dřevo pakka - Tvrdost: 58 HRC +/- 1 - Celková délka: 34,0 cm - Délka čepele: 21,0 cm Šířka čepele: 3,2 cm - Tloušťka čepele: 1,52 mm - Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus - Hmotnost: cca. 118 g DSR-1K6, Daido, nerezová ocel, vyvinutá společností Daido Steel Group. Její složení je podobné jako u oceli AUS6, VG2. Vzhledem k omezené tvrdosti odpouští mnoho chyb, kterých se dopouštějí amatéři, kteří nejsou zvyklí na jemnost japonských nožů, bohužel je pružnost získána na úkor zachování ostrosti ve srovnání s jinými ocelemi s vyšším obsahem uhlíku. Nůž vyrobený z této oceli bude skvělým prvním nástrojem, díky kterému nový uživatel pozná hranice a možnosti japonských nožů a nebude dělat problémy při ostření. Kvalita čepelí vyrobených z této oceli do značné míry závisí na kalení, které provede výrobce. Rozsah, v němž je tato ocel kalena, je od 57 do 59 HRC.Složení oceli DSR-1K6: - Uhlí: 0,6 % - Chrom: 13,5 % - Mangan: 1 % - Křemík: 1 % - Nikl: 0,5 % - Molybden: 0,1 % - Síra: 0,03 %Kód výrobce: KC-955
