Kanetsune 950 DSR-1K6 Nůž Sujihiki 21 cm
Velmi podobný Yanagibě, často nazývaný jejím západním ekvivalentem. S tím rozdílem, že má oboustranný výbrus. Dlouhá a úzká čepel je navržena pro zpracování masa a ryb. Jedná se o velmi přesný nůž a jeho délka zajišťuje, že řezání provedeme jedním plynulým pohybem. Bude skvělým doplňkem pro Santoku nebo Nakiri. Celý popis ↓
Popis Kanetsune 950 DSR-1K6 Nůž Sujihiki 21 cm
- Kanetsune 950 DSR-1K6 Nůž Sujihiki 21 cm
- Kanetsune
- Kanetsune 950 DSR-1K6 Nůž Sujihiki 21 cm
Vše je zabaleno v kartonové krabička, která se skvěle hodí jako dárek.Technické údaje:
| Čepel | nerezová ocel DSR-1K6 |
| Rukojeť | dřevo pakka |
| Tvrdost | 58 HRC +/- 1 |
| Celková délka | 34,0 cm |
| Délka čepele | 21,0 cm |
| Šířka čepele | 3,2 cm |
| Tloušťka čepele | 1,52 mm |
| Způsob ostření | oboustranný symetrický výbrus |
| Hmotnost | cca. 118 g |
Zobrazit celý popis
DSR-1K6, Daido, nerezová ocel, vyvinutá společností Daido Steel Group. Její složení je podobné jako u oceli AUS6, VG2. Vzhledem k omezené tvrdosti odpouští mnoho chyb, kterých se dopouštějí amatéři, kteří nejsou zvyklí na jemnost japonských nožů, bohužel je pružnost získána na úkor zachování ostrosti ve srovnání s jinými ocelemi s vyšším obsahem uhlíku. Nůž vyrobený z této oceli bude skvělým prvním nástrojem, díky kterému nový uživatel pozná hranice a možnosti japonských nožů a nebude dělat problémy při ostření.
Kvalita čepelí vyrobených z této oceli do značné míry závisí na kalení, které provede výrobce. Rozsah, v němž je tato ocel kalena, je od 57 do 59 HRC.Složení oceli DSR-1K6:
| Uhlí | 0,6 % |
| Chrom | 13,5 % |
| Mangan | 1 % |
| Křemík | 1 % |
| Nikl | 0,5 % |
| Molybden | 0,1 % |
| Síra | 0,03 %Kód výrobce: KC-955 |
