Kai Seki Magoroku Wakatake – malý nůž santoku 145 mm

KAI Seki Magoroku Wakatake – malý nůž santoku 145 mm Ne každá deska a ne každá ruka potřebuje plnohodnotný santoku. Wakatake AB5421 má čepel o průměru 145 mm, takže je obratnější při drobné práci a lépe se drží v menší ruce. Plochý okraj stříhá svisle dolů, bez houpání. Ocel je molybdenovo-vanadiová a rukojeť je vyrobena z tmavého plastu na třech nýtech s kovovým nástavcem u paty.📌 Stručně řečeno Typ: nůž santoku Linia: Seki Magoroku Wakatake Délka čepele: 145 mm Ocel: molybdenovo-vanadiová Rukojeť: tmavý plast, nýtovaná, s kovovým nástavcem Kód výrobce: AB5421 💪 Silné stránky 🔹 Plochá řezná hrana santoku pracuje svislým pohybem směrem dolů: položíte výrobek, spustíte nůž a máte rovný plátek bez houpání. 🔹 Široká čepel s klesajícím hřbetem poskytuje dostatek plochy pro sbírání nakrájené zeleniny z prkna. 🔹 Ocel ocel – přídavek molybdenu a vanadu drtí strukturu oceli, díky čemuž je okraj po ostření rovnější. 🔹 Rukojeť z tmavého plastu na třech nýtech neabsorbuje vodu a nepracuje při změnách vlhkosti jako dřevo. 🔹 Kovový nástavec mezi čepelí a rukojetí zavírá průchod a usnadňuje mytí oblasti paty.🎯 Pro koho Vaříte na malém prkně. 145 mm se vejde tam, kde plnohodnotný nůž začíná zachytávat o okraje desky. Mají menší ruku. Kratší čepel představuje menší hmotnost před rukojetí, takže se zápěstí při delším krájení méně unaví. Potřebují druhý nůž. Santoku 145 mm doplňuje větší nůž tam, kde je potřeba přesnosti: šalotka, česnek, paprika.🔧 Konstrukce Hlava o délce 145 mm má pro santoku typický tvar: rovná řezná hrana přechází do mírně klesajícího hřbetu zakončeného zaoblenou špičkou. Povrch je hladký, saténový. Rukojeť byla odlita z tmavého plastu a připevněna třemi nýty a přechod mezi ní a čepelí uzavírá kovový nástavec. Na hlavě jsou vyryty znaky 関孫六, záznam わかたけ a latinský přepis Wakatake.🛡 Péče a ostření Umyjte ručně teplou vodou s tekutinou a otřete do sucha. Nenechávejte nůž v dřezu a nevkládejte jej do myčky nádobí – vysoká teplota a agresivní čisticí prostředek urychlují otupení okrajů. Ostré ostří na vodním kameni: začněte s gradací 1000 a dokončete na 3000. Řezejte na dřevěné nebo plastové desce, nikdy na skle nebo kameni.❓ Nejčastější dotazy Čím se santoku liší od nože šéfkuchaře? Santoku má plochý okraj a vedete ho svisle dolů. Nůž má výrazné břicho a pracuje pohybem kolébky. Je 145 mm dostačující pro všechno? Pro zeleniny, bylinky a maso bez kostí ano. Při velkém zelí nebo melounu bude pohodlnější nůž o průměru 165 mm nebo delší. Je vhodný na kosti? Ne. Jedná se o tenký nůž na krájení, kosti se oddělují sekáčkem nebo nožem s tlustší čepelí. Je rukojeť dřevěná? Ne, je to tmavý materiál na nýtech – neabsorbuje vodu a nenabobtná. Co znamená název linie? Seki Magoroku odkazuje na kovářskou tradici japonského města Seki a Wakatake je název této konkrétní série.📋 Specifikace Výrobce: KAI Řada: Seki Magoroku Wakatake Kód výrobce: AB5421 Č.: 4901601399400 Typ: nůž santoku Délka čepele: 145 mm Ocel: molybdenovo-vanadiová Rukojeť: tmavý plast, nýtovaná, s kovovým nástavcem Profil: santoku (plochý okraj, klesající hřbet)