Kai Seki Magoroku Shironezu – nůž 180 mm

KAI Seki Magoroku Shironezu – nůž 180 mm Náplast na brambory, která se přilepí na čepel a zkazí rovný stoh na prkénku, je každodenní nepříjemností při krájení. Shironezu na ni odpovídá drážkou zvolenou podél celé hlavy: vzduch vstupuje mezi ocel a náplast a výrobek odchází sám. Hlava měří 180 mm a je vyrobena z molybdenovo-vanadiové oceli. Linia Seki Magoroku je název odkazující na kovářskou tradici města Seki, signovaný na hlavě znaky 関孫六.📌 Stručně řečeno Typ: nůž (gyuto) Linia: Seki Magoroku Shironezu Délka čepele: 180 mm Ocel: molybdenovo-vanadiová Rukojeť: tmavý plast, nýtované obložení Zvláštnost: drážka omezující přilepení plátků Kód výrobce: AB5473 💪 Silné stránky 🔹 Drážka podél čepele snižuje plochu styku oceli s výrobkem, takže se plátky brambor, okurky nebo jablka nelepí na čepel. 🔹 Ocel ocel – přídavek molybdenu a vanadu drtí strukturu oceli, což se promítá do rovnější hrany. 🔹 180 mm čepel je univerzální velikost nože šéfkuchaře: projde zelím a stále s ním lze oloupat cibuli. 🔹 Výrazné břicho čepele umožňuje krájet pohybem kolébky, aniž by došlo k odtržení špičky od prkna. 🔹 Nýtovaná rukojeť z tmavého plastu neabsorbuje vodu a nepracuje při změnách vlhkosti jako dřevo.🎯 Pro koho Vaříte každý den doma. Nůž o průměru 180 mm zvládne většinu práce na prkně: zeleninu, bylinky, maso bez kostí. Krájející mnoho zeleniny. Brambory, mrkev a řepa jsou produkty, které se na hladkém klínu přilepí nejpevněji – zde pracuje drážka. Hledající první japonský nůž. Ocel je snadněji udržovatelná než tvrdá prášková ocel a velikost 180 mm odpouští nedostatek cviku.🔧 Konstrukce Hlavice o délce 180 mm je vyrobena z molybdenovo-vanadiové oceli a je v ní vybrána podélná drážka procházející přes řeznou hranu. Právě tato drážka je zodpovědná za omezení přilepení. Rukojeť má jednoduchý, hranatý tvar z tmavého plastu, připevněný dvěma nýty. Na hlavě jsou vyryty znaky 関孫六, záznam しろねず a latinský přepis Shironezu.🛡 Péče a ostření Umyjte ručně teplou vodou s tekutinou a otřete do sucha. Nenechávejte nůž ve dřezu a nevkládejte do myčky nádobí – vysoká teplota a mycí prostředek do myčky urychlují tupení okrajů. Ostré ostří na vodním kameni: začněte s gradací 1000 a dokončete na 3000. Řezejte na dřevěné nebo plastové desce, nikdy na skle nebo kameni.❓ Nejčastější dotazy Jak funguje drážka na hlavě? Zmenšuje kontaktní plochu oceli s výrobkem a propouští vzduch mezi čepel a náplast, takže náplast odpadává sama místo toho, aby se přilepila k noži. Je to stejný typ jako evropský nůž? Ano, je to nůž šéfkuchaře s břichem v japonské nomenklatuře gyuto. Vedeš ho pohybem kolébky. Je vhodný na kosti? Ne. Jedná se o tenký nůž na krájení, kosti se oddělují sekáčkem nebo nožem s tlustší čepelí. Co znamená název linie? Seki Magoroku se odvolává na kovářskou tradici japonského města Seki a Shironezu je název této konkrétní série. Je rukojeť dřevěná? Ne, je to tmavý materiál na nýtech – neabsorbuje vodu a nenabobtná.📋 Specifikace Výrobce: KAI Řada: Seki Magoroku Shironezu Kód výrobce: AB5473 Č.: 4901601181739 Typ: nůž šéfkuchaře (gyuto) Délka čepele: 180 mm Ocel: molybdenovo-vanadiová Zvláštnost: drážka omezující přilepení Rukojeť: tmavý plast, nýtovaná