Japonský šéfkuchařský nůž Gyuto 210 Mcusta Zanmai Classic Damascus

Gyuto 210 Mcusta Zanmai klasický damaškový šéfkuchařský NůžMcusta je rodinná firma z japonského Seki, která se specializuje na výrobu vynikajících luxusních nožů. Inovace společnosti Mcusta se projevuje využíváním japonské tradice a zároveň posouváním hranic moderní technologie při vytváření kolekce japonských nožů. Nové nože jsou navrženy s využitím 3D CAD, aby byla zajištěna co nejvyšší ergonomie. Jednotlivé prvky nejsou vytlačovány, ale řezány laserem, což zabraňuje mikropoškození, které způsobuje lis. Ocel je kryogenicky vytvrzována při teplotách hluboko pod nulou. Tato technologie zvyšuje množství martenzitu v krystalické struktuře oceli a zvyšuje její tvrdost a pevnost, zatímco srážení jemných karbidů v matrici způsobuje velmi vysokou odolnost proti otěru. Následně jsou čepele broušeny a obráběny CNC – digitálně řízenými stroji s přesností na 1/1000 stupně. Nakonec jsou nože ručně dokončovány na japonských kamenech mistry Mcusta.Klasické damaškové Nože jsou vyrobeny z 33 vrstev. Jádro je vyrobeno z vynikající oceli VG-10, jejíž tvrdost dosahuje 61º na Rockwellově stupnici. 32 vrstev měkčí oceli obklopuje jádro a chrání ho, dodává mu pružnost a také usnadňuje opětovné ostření. Dokonale leštěné čepele ukazují jedinečnou damaškovou mazeru.Japonský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa a dnes se běžně používá v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, k krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky.Ergonomicky tvarovaná rukojeť v západním stylu je vyrobena z Corianu. Corian je kompozitní materiál vyrobený z akrylového polymeru a trihydrátu oxidu hlinitého, což je minerál přirozeně se vyskytující v přírodě. Jedná se o extrémně silný materiál odolný vůči nárazům a teplotám. Rukojeť z bílého Corianu má skromný, ale sofistikovaný čistý vzhled a jemnou, hladkou texturu. Celek vypadá mimořádně krásně jako jakési umělecké dílo. Kvalitu nože musí ocenit každý, ať už profesionál nebo amatér. Délka čepele: 210 mm Celková délka: 350 mm Šířka čepele: 44 mm Hmotnost: 240 g Ocel VG-10 HRC 61 (+/-1) Počet vrstev: 33 Nerez Zaostřeno: oboustranně Uchyt: Corian Ferule: ocel Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[2203005]