Japonský nůž Yanagi-Sashimi 330 Tojiro Aogami

Japonský nůž Yanagi-Sashimi 330 Tojiro AogamiAogami je prvotřídní ocel s vysokou tvrdostí. Ocel tradičně používá na výrobu japonských nožů, protože vyznačuje dlouhou ostrostí. Nůž je vykován ze dvou vrstev, jedna je ocel Aogami, druhá je ocel s nižší tvrdostí. Tato technologie zajišťuje dostatečnou flexibilitu čepele a usnadňuje ostření nože.Protože je nůž ručně vyroben z nejkvalitnějších přírodních materiálů, mohou vyskytnout rozdíly v barvě a šedě.Japonský kuchyňský nůž Yanagi Sashimi používá hlavně k filetování a krájení ryb do tenkých plátků zvaných sashimi - odtud název nože. Ostrost a jednostranný brus usnadňují zpracování jemného rybího masa, ale nůž je stejně vhodný i pro jiné druhy masa. Je ideální pro přípravu sushi, proto často nazývá "sushi nůž".Asymetrická rukojeť v japonském stylu s průřezem ve tvaru písmene z japonského dubu a zakončená svorkou z buvolího rohu.Délka čepele: 330 mmCelková délka: 490 mmŠířka čepele: 38 mmHmotnost: 245 gOcel AogamiHRC 63 (+/-1)Počet vrstev: 2Není nerezovýNaostřené: jednostranněRukojeť: dub japonskýKování: buvolí rohRuční mytíUhlíková ocel, která používá k výrobě nože, umožňuje dlouhé udržení ostrosti nože, ale může rezavět. Proto vyžaduje dodržování příslušných pravidel používání a údržby:Nůž vždy umyjte ručně a důkladně jej osušte.Otřete čepel během vaření, zejména po krájení kyselých výrobků.Po práci natřete suchý nůž tenkou vrstvou kaméliového nebo jojobového oleje. Pokud používáte nůž, můžete často použít běžný jedlý olej. Pro delší skladování nebo přepravu můžete použít minerální olej, ale pamatujte, že před použitím je třeba nůž důkladně umýt.Pro skladování je dobré použít antikorozní papír.Neponechávejte mokrý nůž.Ne STŘIH na tvrdém povrchu např. z kamene nebo skla.Pro ostření používejte speciální vodní kameny.Vyrobeno v Japonsku[2200963]