Japonský nůž Sujihiki 270 Mcusta Zanmai VG-10 Pro Zebra

Japonský nůž Sujihiki 270 Mcusta Zanmai VG-10 Pro ZebraMcusta Zanmai Zebra Sujihiki je specializovaným nástrojem pro náročné kuchaře – profesionály i ambiciózní nadšence vaření – kteří očekávají perfektní, hladké plátky a nejvyšší kvalitu zpracování v japonském stylu. Skvěle se hodí pro krájení drůbeže, pečeně, šunky a dalších mas – jak bezprostředně po tepelné úpravě, tak i po vychladnutí.Řada Pro Zebra se vyznačuje elegantním, moderním provedením a ergonomickou rukojetí, která zajišťuje bezpečné uchopení a pohodlí při práci i při delším používání. Nůž je dokonale vyvážený, což se promítá do kontroly nad každým pohybem čepele.Čepel je vyrobena z vysoce kvalitní japonské oceli VG-10, která je ceněna pro:velmi dobrá retence ostrosti,vysoká tvrdost (cca 60 – 1 HRC),odolnost vůči korozi,snadnost opětovného ostření.Jádro s VG-10 zajišťuje dlouhodobou ostrost a výjimečnou přesnost řezání, což je klíčové při tenkém plátkování masa.Sujihiki je japonský ekvivalent nože pro vykosťování a plátkování. Vyznačuje se dlouhým, štíhlým a mimořádně tenkým ostřím, které umožňuje provádět jedno plynulé řezání po celé délce kusu masa. Na rozdíl od silnějších nožů, které se mohou ohýbat a trhat strukturu výrobku, Sujihiki minimalizuje odpor a umožňuje dosáhnout rovnoměrných, estetických plátků bez narušení vláken. Díky délce 24 cm je nůž ideální pro větší kusy masa a umožňuje krájení jedním výrazným pohybem – bez nutnosti „pilování“.Ergonomická rukojeť vyrobená z micarty zajišťuje pevný a pohodlný úchop. Micarta je mimořádně odolný materiál vyrobený z lnu a syntetické pryskyřice vystavené vysokému tlaku a teplotě. Obklady jsou připevněny k trnu třemi nýty se středovým mozaikovým nýtem. Délka čepele: 270 mm Celková délka: 411 mm Šířka čepele: 40 mm Tloušťka čepele: 1,4 mm Hmotnost: cca 179 g Ocel VG-10 HRC 61 (+/-1) Počet vrstev: 33 Nerezový Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus Uchyt: micarta Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[2208011]