Japonský nůž šéfa Gyuta 270 Tojiro Shippu

Japonský šéfkuchařský nůž Gyuto 270 Tojiro Shippu BlackNože Tojiro Shippu Black jsou spojením moderního designu a japonské tradice. Tyto nože jsou vykované ze 63 vrstev oceli a jsou extrémně ostré. Jádro je vyrobeno z vysoce tvrdé kobaltové oceli VG-10 a vnější vrstvy jsou střídavě svázány z nízkou a vysoce uhlíkové oceli. Tato technologie původně používaná při výrobě samurajských mečů zajišťuje, že nůž dlouho drží ostrý a čepel je zároveň pevná a pružná.Vícevrstvé čepele jsou eloxovány což podtrhuje krásný vzorek charakteristický pro damaškovou ocel a zároveň zvyšuje jejich odolnost proti korozi.Japonský nůž Gyuto je nožem pro obecné použití, je to ekvivalent západního nože šéfkuchaře. Původně používal hlavně k řezání hovězího masa dnes běžně používá v profesionální kuchyni jako univerzální nůž. Používá na krájení a sekání zeleniny, na krájení velkých kusů masa a také na přesné řezy prováděné špičkou nože.Rukojeť v japonském stylu z opálového kaštanového dřeva zakončená kováním z polypropylenové pryskyřice. Dřevo rukojeti je pokryto vrstvou bezbarvého laku, který zvyšuje odolnost proti zabarvení a vlhkosti.Délka čepele: 270 mmCelková délka: 421 mmŠířka čepele: 52 mmPrůměrná tloušťka čepele: 1,79 mmHmotnost: 330 gOcel VG-10HRC 60 (+/-1)Počet vrstev: 63NerezNaostřené: oboustranněRukojeť: pálená kaštanováKování: polypropylenová pryskyřiceRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2201596]