Japonský nůž Sashimi 240 Tojiro Yasuki Shirogami
Japonský nůž Sashimi 240 Tojiro Yasuki ShirogamiNože jsou vyrobeny z tradiční reaktivní oceli Shirogami (White 2) a spojují dědictví tradice s moderní technologií. Bílá ocel je odrůda Yasuki-Hagane, která se kdysi používala k výrobě samurajských mečů. Celý popis ↓
Popis Japonský nůž Sashimi 240 Tojiro Yasuki Shirogami
Říkáme, že ocel je reaktivní, protože mění barvu při kontaktu s kyselými potravinami. Není nerezová, a proto vyžaduje náležitou péči a údržbu. Velmi tvrdé jádro je obklopeno vrstvami měkkého železa, které chrání jádro a usnadňuje opětovné naostření nože. Nůž je leštěný.Celek doplňuje tradiční japonská rukojeť vyrobená z magnólie o průřezu ve tvaru písmene.
Zobrazit celý popis
Spojení čepele s rukojetí je chráněno plastovou sponou.Japonský nůž Yanagi Sashimi slouží především k filetování a krájení ryb na tenké plátky zvané sashimi – odtud název nože. Ostrost a jednostranný výbrus usnadňují zpracování jemného rybího masa, ale nůž se stejně dobře hodí i pro jiné druhy masa. Skvěle se hodí pro přípravu sushi, proto se mu často říká „nož na sushi“. Délka čepele: 240 mm Celková délka: 375 mm Šířka čepele: 29 mm Hmotnost: 120 g Ocel Shirogami HRC 61 (+/-1) Není nerezový Zaostřeno: jednostranně Uchyt: magnolie Kování: plast Ruční mytí Uhlíková ocel Shirogami použitá k výrobě nože umožňuje dlouhodobé udržování ostrosti nože, ale může rezavět. Vyžaduje tedy dodržování příslušných pravidel používání a údržby:Vždy myjte nůž ručně a důkladně ho osušte.Během vaření otřete čepel, zejména po krájení kyselých produktů.Po práci natřete suchý nůž tenkou vrstvou kaméliového nebo jojobového oleje. Pokud používáte nůž, můžete často použít běžný jedlý olej. Pro delší skladování nebo přepravu můžete použít minerální olej, ale nezapomeňte, že před použitím je třeba nůž důkladně umýt.Pro skladování je dobré použít antikorozní papír.Neskladujte mokrý nůž.Ne střih na tvrdém povrchu, např. z kamene nebo skla.K ostření používejte speciální vodní kameny.Vyrobeno v Japonsku[2804902]
