Japonský nůž Santoku Kanetsune Aogami 165Nože Kanetsune Aogami vyrobené v Seki jsou mimořádně ostré. Kalení až 62º v Rockwellově stupnici zajišťuje dlouhé držení hran. Jádro nože je vyrobeno z vysoce kvalitní vysoce uhlíkové oceli Aogami #2 (modrá papírová ocel), která je považována za jednu z nejlepších ocelí používaných při výrobě kuchyňských nožů. Ocel od oblíbené oceli Shirogami liší přidáním wolframu a chromu. Vysoký obsah uhlíku zajišťuje vynikající řezné vlastnosti. Tvrdé jádro chrání dvě vrstvy nerezové oceli 410, chrání ji před korozí a dodává čepeli pružnost. Je však třeba mít na paměti, že samotná řezná hrana není nerezová, proto doporučuje po použití nože utírat ostří.Japonský nůž Santoku je nůž pro všeobecné použití, je to nůž japonského šéfkuchaře. Tvarem připomíná západní nože šéfkuchaře nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojetí a zanechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich činí stále oblíbenější formu nože.Rukojeť v západním stylu z tmavého dřeva, vyztužená třemi nýty. Celek působí velmi elegantně. Tyto nože můžeme doporučit pro práci v profesionální kuchyni.Délka čepele: 165 mmCelková délka: 290 mmŠířka čepele: 45 mmHmotnost: 155 gOcel Aogami #2HRC 62 (+/-1)NerezNaostřené: oboustranněRukojeť: lisované dřevoKování: ocelRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2201123]
