Japonský nůž Santoku 165 Kanetsune 5500 VG-2

Japonský nůž Santoku 165 Kanetsune 5500 VG-2Čepele nožů Kanatsune 5500 jsou čepele HON-WARIKOMI skládající se z jádra z nerezové oceli VG-2 kaleného na 58-59 HRC umístěného mezi nerezovou ocelí SUS410. Taková konstrukce zajišťuje vynikající řezné vlastnosti, odolnost proti korozi a snadnější údržbu a ostření.Japonský nůž Santoku je univerzálním nožem, je to nůž japonského šéfkuchaře. Tvarově připomíná západní nože nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojeť a ponechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich dělá stále populárnější formu nože. Jeho název znamená „tři ctnosti“, protože se skvěle hodí při krájení masa, ryb nebo zeleniny.Ocel VG-2 je vynikající japonská nerezová ocel oblíbená mezi výrobci příborů. Vyrobena z rafinované suroviny s nízkým obsahem nečistot, což velmi dobře ovlivňuje její mechanické vlastnosti, jako je pevnost v ohybu, mez plasticity nebo nárazová odolnost. Odolnost proti korozi byla dosažena snížením uhlíku na 0,65 % a přidáním chromu (14 %). Malé množství molybdenu zvyšuje pevnost této oceli a zajišťuje potřebnou trvanlivost a odolnost proti otěru, což ve výsledku zajišťuje vynikající udržení hran a zároveň se vyznačuje snadným ostřením.Jednoduchá rukojeť bez bolsteru je vyrobena v západním stylu z mimořádně odolného vůči podmínkám v kuchyni Pakkawood v černé barvě. Pakkawood je lisované dřevo lepené epoxidovou pryskyřicí pod vysokým tlakem. Obklady byly k trnu připevněny dvěma nýty.Délka čepele: 165 mmCelková délka: 290 mmŠířka čepele: 45 mmTloušťka čepele: 1,3 mmHmotnost: 162 gOcel VG-2HRC 59(+/-1)Počet vrstev: 3NerezovýZaostřeno: oboustranněUchyt: PakkawoodRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2201316]