Japonský nůž Nakiri Suncraft Senzo Clad 180 mm

Čepel je vyrobena z třívrstvé nerezové oceli s řezným jádrem AUS-10 o tvrdosti přibližně 58 ± 1 HRC. Tradiční tvar Nakiri zde doplňuje západní rukojeť z hnědého Pakka woodu se třemi nýty.

#ShowMore#

Proč si vybrat nůž Nakiri?

Specialista na zeleninu

Tvar čepele je navržený pro rychlé zpracování zeleniny. Nůž snadno připraví jemné proužky, pravidelné kostičky i rovnoměrné plátky.

Dlouhá a téměř rovná řezná část

Ostří se při správném pohybu dostává do kontaktu s prkénkem po velké části své délky. Zelenina proto nezůstává spojená nedokrojenými vlákny.

Vysoká čepel

Poskytuje prostor pro vedení prstů, podporuje bezpečný úchop suroviny a usnadňuje přenášení nakrájených ingrediencí.

Praktická ocel AUS-10

Nerezová ocel AUS-10 nabízí dobré držení ostří, houževnatost a snadnější domácí broušení než výrazně tvrdší práškové oceli.

Na jaké suroviny se Nakiri hodí?

• Surovina nebo práce
• Využití nože
• Cibule, mrkev a kořenová zelenina

Kostičky, nudličky, kolečka a jemné plátky.

Zelí a listová zelenina

Rychlé krájení na tenké proužky.

Houby, cuketa a paprika

Přesné porce bez zbytečného mačkání.

Bylinky

Čisté sekání s menším poškozením jemných lístků.

Ovoce

Porcování jablek, hrušek, melounu a dalšího ovoce bez tvrdých pecek.

Nakiri není sekáček na kosti

Přestože nůž svým tvarem připomíná malý sekáček, jeho jemné ostří není určené na kosti, klouby, tvrdé pecky ani zmrazené potraviny. Čepel nepoužívejte k páčení a nekruťte s ní v tvrdé surovině.

Třívrstvá čepel s jádrem AUS-10

Řada SUNCRAFT SENZO CLAD využívá třívrstvou konstrukci. Řezné jádro z japonské nerezové oceli AUS-10 je vloženo mezi dvě vnější vrstvy oceli, které podporují houževnatost celé čepele.

Tvrdost přibližně 58 ± 1 HRC představuje praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří a odolností při každodenním používání. AUS-10 obsahuje vanad, který přispívá k odolnosti proti opotřebení a tvorbě jemnější struktury ostří.

U spodní části čepele je patrná jemná vlnitá linie vznikající přechodem mezi jednotlivými vrstvami. Nejde o tištěnou dekoraci, ale o přirozený projev vrstvené konstrukce.

Západní rukojeť z Pakka woodu

Rukojeť klasického západního typu je vyrobena z hnědého Pakka woodu a upevněna třemi nýty. Pakka wood vzniká spojením dřevěných vrstev s pryskyřicí, takže je rozměrově stabilnější a praktičtější pro kuchyňský provoz než neošetřené přírodní dřevo.

Nerezová záštita vytváří plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí. Tvar rukojeti bude známý uživatelům evropských kuchařských nožů a poskytuje jistý úchop při delším krájení.

• Technické parametry
• Parametr
• Hodnota
• Značka
• SUNCRAFT
• Produktová řada
• SENZO CLAD
• Typ nože
• Nakiri – nůž na zeleninu
• Délka ostří
• 180 mm
• Celková délka
• 310 mm
• Délka rukojeti
• 110 mm
• Hmotnost
• 189 g
• Konstrukce čepele
• Třívrstvá
• Materiál jádra
• Nerezová ocel AUS-10
• Tvrdost
• 58 ± 1 HRC
• Rukojeť
• Hnědý Pakka wood, tři nýty
• Typ rukojeti
• Západní
• Země výroby
• Japonsko
• Kód produktu
• AS-09
• EAN
• 4971884937712

Jak správně krájet nožem Nakiri

Nakiri je nejúčinnější při krájení pohybem nahoru a dolů nebo krátkým posuvným řezem vpřed. Na rozdíl od výrazně zakřiveného kuchařského nože není primárně určený pro hluboké kolébkové krájení.

Surovinu přidržujte bezpečným „drápkovým“ úchopem.

Čepel veďte plynule dolů nebo mírně dopředu.

Nesekejte do prkénka nadměrnou silou.

Nakrájené suroviny nabírejte plochou čepele.

Při shrnování potravin používejte hřbet, nikoliv ostří nože.

Správné prkénko prodlouží životnost ostří

Používejte dřevěné, kvalitní plastové nebo syntetické gumové prkénko. Sklo, kámen a keramika jsou příliš tvrdé a ostří rychle otupují. Vhodný podklad najdete v kategorii kuchyňská prkénka.

Mytí a skladování nože