Japonský nůž Masahiro MV-H Carving 200 mm FlexibleMasahiro MV-H Carving s délkou čepele 200 mm, podobně jako nůž Slicer určený pro krájení a porcování masa. Je však kratší a ostří má kulatější špičku. Ideálně se hodí pro krájení tenkých kousků masa, včetně drůbeže, pečeně, šunky a dalších velkých uzenin. Velikostí se blíží kuchařskému noži, ale má mnohem tenčí ostří, které umožňuje přesnější krájení. K dispozici je ve verzi s pevnou čepelí a pružným (flexibilním) ostřím. Série MV-H byla navržena a vyrobena pro evropské a americké odběratele, kteří používají nože trochu jiným způsobem než v Japonsku.Kromě řezání se nože na západě používají také k sekání. Vzhledem k použití této techniky jsou čepele nožů řady MV-H o něco silnější a odolnější při těžších pracích. Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepel byla dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností a povýšila nože Masahiro na úroveň neuvěřitelné ostrosti. Hygienická rukojeť s antibakteriálními vlastnostmi je vyrobena z materiálu zvaného polyacetal (POM), který se vyznačuje mimořádnou trvanlivostí.Držák byl zajištěn třemi perfektně usazenými nýty a mezi ním a čepelí bylo použito dodatečné kovové vyztužení. Nože z této řady jsou nabroušeny ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro ostří asymetricky 80/20. Znamená to, že řezná hrana je posunuta na jednu ze stran v ose nože. Výhody použití asymetrického ostření jsou až o 35 % oproti symetrickému ostří tenčí řezná hrana, díky čemuž je mnohem ostřejší. Užitečné informace:Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností. Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené). Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám. K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky. Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu. Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku. Po umytí otřete nůž do sucha. Typ oceli: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukojeti: POM (polyacetal) Způsob ostření: oboustranný, asymetrický 80/20 Rozměry: Celková délka (A): 335 mm Délka čepele (B): 204 mm Šířka (C): 34 mm Tloušťka (D): 2.0 mm Hmotnost: 120 g
