Japonský nůž Gyuto 180 mm Masahiro NEOJaponský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa a dnes se běžně používá v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, k krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky. Jedná se o nůž, který by měl být součástí každé kuchyně.Nože Masahiro NEO jsou vyrobeny ze tří vrstev. Jádro je vyrobeno z vynikající práškové oceli SG2, kterou někteří nazývají Super Gold 2. Jedná se o jednu z nejlepších japonských nástrojových ocelí, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s tvrdostí dosahující 62º v Rockwellově měřítku. Vyznačuje se také vynikající retencí, tedy schopností dlouho udržovat okraje. Vnější vrstvy jsou vyrobeny z měkčí oceli SUS410L, což zajišťuje čepeli větší odolnost a usnadňuje opětovné ostření. Na spojení obou druhů oceli vzniká linie zvaná Katane Edge, známá pro čepele samurajských mečů, která zdůrazňuje japonský původ nože.Rukojeť je vyrobena z laminovaného dřeva impregnovaného pryskyřicí, připevněného k trnu pomocí tří nýtů. Držák v západním stylu je dokonale ergonomicky tvarovaný, díky čemuž se nůž pohodlně drží v ruce. Nože Masahiro NEO jsou oboustranně broušené, ale výbrus je asymetrický 80/20. To znamená, že 80 procent okrajů je broušeno na pravé straně čepele a 20 procent na levé straně. Tato asymetrie okrajů vychází ze způsobu ostření tradičních japonských nožů s jednostranným broušením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Tato konstrukce zajišťuje vynikající ostří s plynulejším chodem, které vyvíjí tlak na řezaný předmět, a nikoli na prsty ruky, ve které držíte výrobek. Délka čepele: 180 mm Celková délka: 305 mm Šířka: 42 mm Tloušťka: 1.8 mm Hmotnost: 137 g Ocel SG2 HRC 61 (+/-1) Nerez Zaostřený: oboustranný, asymetrický 80/20 Uchyt: laminované dřevo Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[9105123]
