Japonský nůž Gyuto 180 Kanetsune Minamoto Kanemasa

Japonský nůž Gyuto 180 Kanetsune Minamoto KanemasaMinamoto Kanemasa jsou nože vyrobené společností Kanetsune z japonského Seki. Nůž je vyroben z jednoho kusu oceli s plným trnem v konstrukci zvané full tang. Materiál čepele je nejkvalitnější japonská ocel NKS32 o tvrdosti 60 HRC. Díky použité oceli lze dosáhnout mimořádné ostrosti, která vydrží po dlouhou dobu. Je však třeba pamatovat na správnou údržbu, protože ocel není odolná vůči korozi. Nůž je ručně broušen kvalifikovanými řemeslníky ze společnosti Seki.Japonský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa a dnes se běžně používá v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, k krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky.Ergonomicky tvarovaná rukojeť je vyrobena v evropském estetickém provedení s plným trnem, ke kterému jsou pomocí nýtů připevněny obložení z černého laminovaného dřeva.Délka čepele: 180 mmCelková délka: 300 mmŠířka čepele: 43 mmHmotnost: 150 gOcel NKS32HRC 60 (+/-1)Není nerezovýZaostřeno: oboustranněDržák: lisované dřevoKování: žádnéRuční mytíUhlíková ocel použitá k výrobě nože umožňuje dlouhé udržování ostrosti nože, ale může rezavět. Vyžaduje tedy dodržování příslušných pravidel používání a údržby:Vždy myjte nůž ručně a důkladně ho osušte.Během vaření otřete čepel, zejména po krájení kyselých produktů.Po práci natřete suchý nůž tenkou vrstvou kaméliového nebo jojobového oleje. Pokud používáte nůž, můžete často použít běžný jedlý olej. Pro delší skladování nebo přepravu můžete použít minerální olej, ale nezapomeňte, že před použitím je třeba nůž důkladně umýt.Pro skladování je dobré použít antikorozní papír.Neskladujte mokrý nůž.Ne střih na tvrdém povrchu, např. z kamene nebo skla.K ostření používejte speciální vodní kameny.Vyrobeno v Japonsku[2201701]