Japonský nůž Deba 165 Sakon Shiraume Kataha

Japonský nůž Deba 165 Sakon Shiraume KatahaSakon je vlajkovou lodí kuchyňského nože od společnosti HOKIYAMA, pojmenovaného po Toushiro, šermířském mistrovi z období Edo a otci tvůrce TOSA Cutlery, Yoshimitsu. Série vyvinutá s ohledem na praktické výhody i funkční krásu, která kombinuje japonskou technologii výroby mečů s moderními materiály, designem a technikami.Nože Sakon Shiraume od HOKIYAMA Cutlery jsou vyrobeny dvouvrstvou technikou. Jádro z vysoce uhlíkové oceli AUS8A obsahující příměs molybdenu a vanadu o tvrdosti 60º v měřítku Rockwell je chráněno vrstvou z nerezové oceli SUS405, která poskytuje tvrdou vysokouhlíkovou ocel pružnost a působí jako tlumič nárazů a zároveň usnadňuje opětovné naostření. Ačkoliv je ocel AUS8A identická ve složení jako ocel AUS8, liší od ní způsobem tepelného zpracování. AUS8A ochlazuje pomaleji, což snižuje mírně její tvrdost, ale snižuje křehkost a tendenci k praskání. Ocel drží okraj o něco kratší, ale na druhou stranu mnohem snadněji naostří než AUS8. Tradiční jednostranný výbrus čepele a jemné zakřivení zadní strany (urasuki) zabraňují ulpívání řezaného materiálu.Japonský nůž Deba byl vytvořen pro krájení a filetování ryb. Silná silná čepel usnadňuje řezání rybích hlav a řezání kostí. Přední část nože dokonale odděluje maso od kosti a získává perfektní filet. Nůž Deba je také dobrou volbou pro ostatní maso. Neměli bychom však příliš naznačovat jeho tloušťku. Není vhodné pro řezání větších kostí a jeho použití v roli sekáčku může skončit poškozením čepele.Délka čepele: 165 mmCelková délka: 300 mmŠířka čepele: 50 mmHmotnost: 275 gOcel AUS8AHRC 60 (+/-1)Počet vrstev: 2NerezNaostřené: jednostranněRukojeť: dřevoKování: plastRuční mytíDřevěná rukojeť v japonském stylu zakončená plastovou svorkou. Jednostranný brus a rukojeť jsou přizpůsobeny pro praváky.Vyrobeno v Japonsku[2804378]