Japonský univerzální nůž 150 Yoshimi Kato AogamiNůž japonského mistra Yoshimi Kato z Takefu v provincii Fukui. Jádro nože je vyrobeno z extrémně tvrdé oceli Aogami Super laminované nerezovou ocelí. Tato kombinace odolává vnějším faktorům a navíc usnadňuje opětovné utažení nože. Ocel Aogami Super s tvrdostí 63º Rockwellova stupnice vydrží ostré až 4-5 měsíců. Ručně kovaný nůž mistra Kato je skutečným uměleckým dílem a vynikajícím nástrojem.Nůž je vyroben ve stylu kurouchi, nebroušený a černěný, což mu dodává rustikální charakter. Osmihranná rukojeť z třešňového dřeva zakončená šikmou rukojetí z pakkawood je vhodná pro praváky i leváky.I přes to, že vnější vrstvy čepele jsou vyrobeny z nerezové oceli, je třeba nůž po každém použití umýt a vysušit, protože jádro z oceli Aogami Super je silně reaktivní a nerezaví.Malý nůž na krájení různých produktů. Můžete jej použít jak na loupání ovoce a zeleniny, tak na krájení masa a sýrů nebo na krájení zeleniny. Používá k přesnému krájení například při loupání a krájení křehkých plodů, nebo k krájení a sekání menších produktů, jako je česnek. Univerzální nůž, který je velmi užitečný v každé kuchyni.Délka čepele: 150 mmCelková délka: 280 mmŠířka čepele: 28 mmTloušťka (max. / St ): 2/1,9 mmHmotnost: 72 gOcel Aogami SuperHRC 63 (+/-1)Počet vrstev: 3Částečně nerezovýNaostřené: oboustranněRukojeť: třešňové dřevoKování: pakkawoodRuční mytíVnější ostění nožů Yoshimi Kato je vyrobeno z nerezové oceli, což zajišťuje určitý komfort při práci, ale je třeba mít na paměti, že ocel Aogami Super, ze které je vyrobeno jádro nože, je vysoce uhlíková ocel odolná vůči korozi. Proto je třeba nůž po každém použití otřít a vysušit. Čas od času můžete čepel otřít speciálním olejem pro údržbu nožů nebo jednoduše jedlým olejem. Takto ošetřené nože Yoshimi Kato si dlouho zachovají svůj krásný, byť od přírody syrový vzhled.Kromě toho je třeba dodržovat několik pravidel pro použití japonských nožů:nekrájíme mražené maso ani maso s kostí, protože by mohlo dojít k poškození relativně křehkého jádra nože,pro krájení používáme pouze dřevěné desky,nože skladujeme odděleně, nejlépe na magnetických lištách,japonské nože neumývejte v myčce, ale ručně vodou s přídavkem jemného mycího prostředku a poté je vytřete do sucha.I takto dokonalé nože je třeba čas od času ostříhat. Pro předběžné ostření používáme kámen s gradací #1000 a pak dokončíme kamenem s gradací #3000. Na závěr můžete nůž vyleštit kamenem s gradací #6000 a dokonce #8000, což zlepší životnost čepele. V závislosti na intenzitě používání vydrží nože Yoshimi Kato ostré až 4-5 měsíců.V případě silně poškozené čepele, např. štěpení, předběžně proveďte ošetření kamenem s gradací #200 - #300 a poté naostřit podle výše uvedených doporučení.Vyrobeno v Japonsku[2304901]
