Japonský Nůž 13 cm Tojiro Ouran VG-10 Damascus

Malý, nůž může být jak prvním nožem v kuchyni, tak i doplňkem současné kolekce. Čepel o délce 13 cm je vhodná jak pro krájení středně velkých a malých produktů, tak i s trochou zručnosti zvládneme loupání. Nezapomeňte na pravidelné ostření, zde se nejlépe osvědčí kameny Shapton nebo Naniwa. O sérii: Tojiro Ouran VG-10 Damascus je série inspirovaná obrazem třešňových vloček vznášejících se větrem, což zdůrazňuje její název „Ouran“ (桜嵐). Čepel složená z 63 vrstev damaškové oceli zaujme jemným vlnitým vzorem, který připomíná prchavou krásu kvetoucích sakur. Jádro z oceli VG-10 zajišťuje vynikající ostrost, odolnost vůči rzi a snadné ostření. Díky tvrdosti přibližně 59 až 60 HRC si nůž udržuje řeznou hranu po dlouhou dobu a zároveň zůstává praktický při každodenním používání. Rukojeť z třešňového dřeva o oválném tvaru se vyznačuje teplým odstínem a výrazným ztvárněním. Doplňuje ji plastový kroužek, který chrání před praskáním a deformací. Je to kombinace přirozené krásy a trvanlivosti. Tojiro Ouran jsou nože, které kombinují estetiku japonského řemesla s funkčností a činí každodenní práci v kuchyni ještě příjemnější. Technické údaje Ostří: nerezová ocel VG-10, okovaná nerezovou ocelí (63 vrstev)Rukojeť: oválná, třešňové dřevo, plastový kroužekTvrdost: 59-60 HRCCelková délka: 24,9 cmDélka rukojeti: 11,0 cmDélka čepele: 13,0 cmŠířka čepele: 2,8 cmTloušťka na patě: 1,8 mmTloušťka uprostřed: 1,6 mmTloušťka 1 cm od špičky: 0,6 mmZpůsob ostření: oboustranné broušeníHmotnost: cca. 52 g Vyrobeno v JaponskuZáklady použití Výběr vhodného prkna – Krájení by mělo probíhat na měkkých površích, jako jsou dřevěné, plastové nebo gumové desky. Tvrdé materiály, např. sklo nebo kámen rychle tupí ostří.Ruční mytí a rychlé sušení - Po každém použití umyjte nůž pod tekoucí vodou a okamžitě otřete do sucha měkkou utěrkou. Nenechávejte nůž ve dřezu – delší kontakt s vodou může způsobit korozi oceli.Bezpečné skladování – Nože je nejlepší držet ve speciálním bloku, na magnetické liště nebo v ochranných krytech (např. aby se zabránilo poškození čepele a dalších kuchyňských potřeb.Správná technika krájení – Použití správné techniky krájení bez přílišného tlaku pomáhá prodloužit ostrost čepele. Vyhněte se posouvání nože po prkně způsobem, který by mohl urychlit jeho otupení.Pravidelné ostření – Nože vyžadují systematické ostření na kamenech pro ostření. Je to nejlepší způsob, jak je udržet v ideální formě a ruční ostření na kameni umožňuje přesné přizpůsobení okrajů. Čemu se rozhodně vyhnout: Mytí v myčce nádobí – Myčka může poškodit čepel nože i rukojeť. Myjte nůž vždy ručně pomocí jemných čisticích prostředků.Krájení na tvrdých površích – Sklo, mramor nebo keramika jsou materiály, které mohou snadno poškodit čepel. Krájení na takových površích výrazně zkracuje životnost nože.Nesprávné použití – Nůž je nástrojem pro přesné krájení potravin. Nikdy jej nepoužívejte jako otvírák na konzervy, šroubovák nebo nástroj na řezání tvrdých materiálů, abyste zabránili jeho poškození.Jak pečovat o nože? Nerezové oceli jsou určitě mnohem jednodušší na obsluhu než jejich nerezové protějšky. Nepokryjí se patinou po krájení citrusů, ani se na něm neobjeví skvrny od rzi, když ho necháte několik hodin na mokrém ručníku. Základním principem údržby je utírání nože do sucha po jeho použití. Nůž by neměl být ponechán ve vodě nebo vkládán do bloku bez otírání. Občas je vhodné ho namazat olejem. Malé tečky rzi, které se mohou objevit na čepeli, se nejčastěji objevují kvůli zbytkům kapek vody na noži, lze je jednoduše smýt měkkou stranou houbičky. Nerezové oceli obsahující vysoký podíl uhlíku vyžadují zvláštní péči ve srovnání s nerezovou ocelí. Rychle reagují na vlhkost a kyselé prostředí, vytvářejí patinu a z dlouhodobého hlediska rez. Je důležité po použití takového nože ho osušit a nanést ochrannou vrstvu oleje – kaméliového, jojobového nebo dokonce jedlého, pokud nůž používáme pravidelně. Vyhněte se ponechání nože mokrého a jeho skladování na vlhkých místech. Krájení kyselých produktů, jako jsou citrusy, může způsobit překrytí nože tmavou patinou. K odstranění zabarvení můžete použít jemné čisticí prostředky a vyhnout se tak těm, které mohou zanechat drobné škrábance. Žádné nože nemyjte v myčce nádobí, protože silné čisticí prostředky a vysoké teploty mohou poškodit nůž a oslabit jeho ostrost.