Global SAI-S02R nůž na loupání 10 cm 3vrstvý Cromova 18 Sanso

Global SAI-S02R – nůž na loupání 10 cm, 3vrstvý Cromova 18 Sanso, kovaná povrchová úprava Nůž na loupání z řady SAI – prémiové řady Global s kovanou texturou čepele a výstupkem pro palec. Čepel 10 cm z 3-vrstvé oceli: jádro Cromova 18 Sanso (59±1 HRC) je obklopeno vrstvami SUS410 pro odolnost proti korozi. Úhel ostření 12,5°. Charakteristická rukojeť SAI s prohlubní pro palec zajišťuje jistější úchop při práci s malou zeleninou a ovocem než hladká rukojeť G-series. Kovaná (hammered) textura čepele není jen estetikou – snižuje přilnavost výrobku. Výroba v Japonsku.💪 Silné stránky ✅ Jádro Cromova 18 Sanso (59±1 HRC) – tvrdší než Cromova 18 v klasické řadě G (56-58 HRC); lepší retence čepele při intenzivním loupání ✅ 3vrstvá konstrukce – tvrdé jádro Sanso + vnější vrstvy SUS410; kombinace tvrdosti s odolností proti korozi není k dispozici v monosteelu ✅ Ručně kovaná povrchová úprava (hammered blade) – nepravidelná textura kování snižuje plochu kontaktu s výrobkem; oloupané jablko se méně přilepí k čepeli ✅ Výstupek pro palec na rukojeti – jistější úchop při loupání a „turnajování“ (kuličkové zeleniny); snižuje riziko sklouznutí palce na mokrých rukou ✅ Evropský úhel 12,5° vs 20-25° – ostřejší řezání při menší síle; loupání tenkých vrstev slupky z jablka, hrušky, brambor bez trhání dužiny ✅ Japonská výroba – každý nůž je ručně broušen; kvalita zpracování, která není uvedena u nožů vyráběných sériově 🎯 Pro koho – 3 situace použití Přesný kuchař při loupání a soustružení. 10 cm je standardní délka párovacího nože pro práci v ruce (namísto na prkně). SAI-S02R s výstupkem palce poskytuje pevný úchop při loupání jablek, válcování mrkve a chřestu – bez nože šéfkuchaře, který by byl příliš velký. Vlastník nožů Global G-series, hledající doplnění. SAI se esteticky přizpůsobuje G-series (ocel, tečky), ale překonává ji tvrdostí jádra (59 HRC vs 56-58 HRC). SAI-S02R je párovací nůž, který G-series nenahradí – jiné proporce, jiný úchop. Nadšenec japonských kuchyňských nožů. Kovaná hammeredová plocha a úhel 12,5° jsou rysy nožů japonské kovářské tradice. SAI zapadá do této estetiky více než G-series (hladká čepel). Zároveň je zcela nerezový – bez ochrany olejem jako Shirogami nebo Aogami. 🔧 Konstrukce Čepel z 3vrstvé oceli: jádro Cromova 18 Sanso (tvrdší chromovaná slitina s vanadem a molybdenem, 59±1 HRC) obklopené dvěma vrstvami SUS410 (měkká nerezová ocel odolná proti korozi). Ručně kovaná textura čepele (hammered finish). Úhel ostření 12,5°. SAI ocelová rukojeť hollow handle s výstupkem pro palec (thumb rest) – ergonomie při práci v ruce. Ocelová konstrukce bez konektorů. Délka čepele: 10 cm. Pouze ruční mytí. Výroba Japonsko📋 Specifikace Výrobce: Global (Japonsko) Série: SAI Kód výrobce: SAI-S02R Č.: 4943691122001 Typ: nůž na loupání (paring knife) Délka čepele: 10 cm Ocel: 3-vrstvá – jádro Cromova 18 Sanso + SUS410 Tvrdost: 59±1 HRC (jádro Cromova 18 Sanso) Úhel ostření: 12,5° Povrchová úprava čepele: hammered (kovaná textura) Rukojeť: SAI s výstupkem palce (thumb rest) Myčka nádobí: ne – pouze ruční mytí