Vysoká čepel 18 cm se zkosenou, zaoblenou špičkou, navržená pro jeden úkol: strouhání a krájení zeleniny. Tvar výrobce vychází z japonského nože usuba a řada oválných prohlubní na plošce odlepuje plátky od oceli místo toho, aby jim umožnila lepit se do sloupku. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Global |
Popis Global nůž na zeleniny vroubkovaný G-81
Global nůž na zeleniny vroubkovaný G-81
GlobalGlobal G-81 – ryhovaný nůž na zeleniny o velikosti 18 cm inspirovaný japonskou usubou
Ocel CROMOVA 18 kalená na 56-58 HRC, hrana vedena pod 15°. Japonské provedení, jednotná ocelová konstrukce bez mezery mezi čepelí a rukojetí.? Silné stránky
✅ Rýhování na ližině – oválné prohlubně omezují plochu styku s ocelí; plátky brambor, cukety a okurky odpadají samy, místo aby se shromažďovaly do věže na klíně
✅ Vysoká čepel – po nakrájení na ni shrnete celou porci zeleniny a přenesete ji do hrnce jedním pohybem, aniž byste museli sahat po škrabce
Zobrazit celý popis
✅ Vysoký obrys ve stylu usuba – téměř rovný okraj pracuje svislým pohybem, který je při sekání zelí nebo pórku rychlejší a rovnější než houpání nožem šéfkuchaře
✅ Broušení 15° – ostřejší úhel než u evropských nožů; klín rozděluje vlákna místo toho, aby je hnětal, což je vidět na průřezu rajčete a poté, co cibule dlouho nevypustí šťávu
✅ Tvrdost 56-58 HRC – okraj vydrží déle než u měkkých kuchyňských nožů a ocel zůstává náchylná k ostření doma
✅ Jednotná ocelová konstrukce – chybí nýty, štěrbiny a nástavce; nůž se myje jako jedna plocha a ne jako složení tří prvků
? Pro koho
Každodenní zeleninová kuchyně. Mrkev, celer, pórek, zelí, cuketa – při takovém balení produktů poskytují vysoké čepele a vertikální pohyb rychlejší tempo než klasický nůž.
Někdo, kdo má dost náplastí, které se lepí na nůž. Rýhování přesně řeší tento problém a nejvíce je to vidět u škrobové zeleniny: brambor, batátu, topinambury.
Milovník asijské kuchyně. Tenké plátky na stir-fry, mrkvová julienne, strouhané pekingské zelí – takový obrys čepele je navržen od základu.
? Konstrukce
Čepel 18 cm z oceli CROMOVA 18, kalené na 56-58 HRC, s vysokým ostřím s mírně ohnutým okrajem a seříznutou, zaoblenou špičkou. Celková délka nože je 30,5 cm a hmotnost 184 g. Na obou obojživelnících je řada oválných prohlubní – rýhování omezující přilnutí výrobku. Hrana je vedena pod úhlem 15°. Rukojeť tvoří jeden kus s čepelí, je ocelová a pokrytá charakteristickým bodovým vzorem zlepšujícím úchop mokrou rukou. Vyrobeno v Japonsku. Doporučeno ruční mytí a vysoušení po použití.⚖ Nůž na zeleniny a nůž šéfkuchaře
Nůž má výrazné břicho a pracuje kolébkovým pohybem – je univerzální, ale při krájení ho musíte neustále zvedat. G-81 má vysoký obrys a téměř rovný okraj: spouštíte čepel svisle a vysoká ocel přitom poskytuje prostor pro kotníky prstů. Není vhodný k rozebírání masa, protože mu chybí ostrá špička – a právě o to jde. Jedná se o nástroj specializovaný na zeleninu.? Specifikace
| Výrobce | Global (Yoshikin) |
| Model | G-81 |
| Kód výrobce | G-81 |
Č.: 4943691881007
| Délka čepele | 18 cm |
| Typ | nůž na zeleniny, obrys inspirovaný usubou |
| Celková délka | 30,5 cm |
| Hmotnost | 184 g |
| Plášť | rýhovaný (oválné prohlubně) |
| Ocel | CROMOVA 18, nerezová |
| Tvrdost | 56-58 HRC |
| Okrajové broušení | 15° |
| Konstrukce | jednotná ocelová rukojeť s bodovým vzorem |
| Země výroby | Japonsko |
| Údržba | ruční mytí |
Kód výrobce: G-81Stav: NovýZnačka: GlobalDélka čepele: 18Hmotnost výrobku s jednotkovým balením: 0.2Délka dříku: 12.5Řada: Global ClassicKód celního sazebníku: 82119200Určení: pro zeleninyMateriál úchytu: ocelMateriál čepele: ocelČ.: 4943691881007
