Fissman Kuchyňský nůž pro šéfkuchaře, profesionální, přesný, 20 cm

✅ 57 HRC - Vyvážená tvrdost pro každodenní vaření - 57 HRC drží ostří déle než oblíbené, levnější 3Cr oceli (54-56 HRC), aniž by křehly; pravidelné opracování udrží ocel ostrou po týdny intenzivního vaření

✅ Celokovový bolster z nerezové oceli - bolster vyvažuje nůž (těžší vpředu = přesné řezání), chrání prsty před sklouznutím na čepel a posiluje bod spojení mezi čepelí a rukojetí; u nožů bez bolsteru je toto místo slabým bodem při bočním tlaku

✅ Evropský profil šéfkuchaře - Rocking Cut - Mírně zakřivená hrana od paty ke špičce umožňuje klasický rocking řez při sekání zeleniny , bylinek a masa; oboustranný profil (symetrický), povrchová úprava kamenem (viditelné škrábance po broušení)

✅ 330 mm / 218 g - pevný, vyvážený šéfkuchařský nůž - 218 g s čepelí 20 cm je typická hmotnost profesionálního evropského kuchaře; váhu nese tubus a čepel, nikoli rukojeť - nůž se při práci v ruce nepřevrhne

? Pro koho

Domácí kuchař, který dělá upgrade z levného nože na smysluplnou ocel. Pokud je váš současný nůž ocel 3Cr13 nebo 3Cr14 (HRC 54-55) a všimnete si, že po několika dnech vaření je tupý – Kronung 2446 s X50CrMoV15 57 HRC udrží ostří zřetelně déle. Bez přestupu na japonské nože vyžadující speciální ostření.

Osoba hledající spolehlivý šéfový nůž pro každodenní použití. 20 cm čepel X50CrMoV15 s plným bolsterem je nůž, který poslouží k filetování kuřecích prsou, krájení mrkve v julienne a sekání bylinek po mnoho let při pravidelném ostření na oceli. ABS rukojeť je praktická – neabsorbuje pachy, snadno se myje.

Osoba, která kupuje první pořádný nůž šéfkuchaře. Pro osobu, která začíná stavět sadu nožů a hledá spolehlivý nástroj bez placení za prémiovou značku, je to smysluplný vstupní bod do oceli X50.

⚙ Čepel a konstrukce

Čepel: ocel X50CrMoV15 (0,5% C, 15% Cr, Mo, V), tvrdost 57 HRC, oboustranné symetrické broušení, povrchová úprava stone finishing. Profil: evropský šéfkuchař, mírně zakřivený okraj, čepel zužující se směrem ke špičce. Délka čepele: 200 mm. Celková délka: 330 mm. Hmotnost: cca. 218 g. Bolster: plný, z nerezové oceli, chrání prsty a balancuje nůž. Rukojeť: ABS (černá), hladký povrch, ergonomická linie bez nýtů. Výrobce: Fissman, Riga, Lotyšsko (od roku 2008).⚖ Kronung 2446 vs. další nože šéfa Fissmana a podobné modely

V řadě Fissmana se nože liší svou ocelí a třídou. Kronung 2446 (tento produkt) — X50CrMoV15 57 HRC, bolster, ABS; střední třída v katalogu Fissmana; typický evropský šéf s klasickým profilem. Levnější řady Fissmana (Tessen, Bjorn, Katana) – ocel 3Cr13/3Cr14 54-56 HRC; výrazně měkčí, rychleji se tupí; bez bolsteru u mnoha modelů. Kronung v jiných velikostech – řada Kronung je k dispozici s čepelemi 13 cm, 15 cm, 20 cm (2446), 25 cm a 30 cm; stejný profil X50CrMoV15 v celé řadě; velikost 20 cm je nejuniverzálnějším nůž šéfa pro domácí použití. Fissman premium (Takatsu, Kensei) – neustále japonské, 60-62 HRC, tenké čepele, vyšší práh ostření; pro uživatele, kteří chtějí maximální ostrost na úkor větší pozornosti při používání.? Specifikace

Č.: 5905489703747