Evropský šéfkuchařský nůž 16 cm | Global GF-32 Evropský šéfkuchařský nůž 16 cm | Global GF-32 Všestranný kuchyňský nůž , který vyniká při náročných kuchyňských úkonech, včetně těch vyžadujících delší ostří. Silná, široká čepel přesně dělí a krájí různé druhy produktů – maso, zeleninu i ovoce. Tento relativně masivní nůž je doporučován zejména pro profesionální kuchaře. Technické údaje: Čepel – Nerezová ocel CROMOVA 18 Rukojeť – ocel plněná pískem Tvrdost – 56-58 HRC Celková délka – 28,5 cm Délka čepele – 16,0 cm Šířka čepele – 4,6 cm Tloušťka čepele – 3,9 mm Způsob ostření – oboustranný symetrický výbrus Hmotnost – cca. 210 g Specifikace oceli Cromova 18 je exkluzivní ocel pro nože globální značky, patentovaná ocelárnou Yoshikin. Velmi vysoký obsah chromu řadí tuto ocel do kategorie nerezových ocelí. Proces kalení zahrnuje zahřátí čepele na 1000 stupňů Celsia a následné ochlazení na -80. Tímto způsobem se dosahuje tvrdosti 56-58 HRC. Tato ocel je vhodná jak pro začátečníky, tak pro profesionály. Složení oceli: Uhlík: 0,75 – 1,05 Chrom: 17,30 Molybden: 1,12 Wolfram: 0,14 Vanad: 0,14 Nikl: 0,18 Mangan: 0,40 Křemík: 0,48 Měď: 0,0235 Fosfor: 0,026-0,040 Síra: 0,004 – 0,035 Takové poměry prvků zaručují snadnou údržbu nůž , a to jak z hlediska ochrany proti patině a rzi, tak i toho, že broušení je poměrně snadné a k tomuto účelu lze použít kruhové brousky, aniž byste museli investovat do kamenů potřebných pro oceli kalené na vyšší hodnoty. Údržba Kuchyňské nože z nerezové z nerezové oceli se snáze udržují než nože z nerezové oceli (uhlíku). Kromě železa a uhlíku obsahuje chemické složení i další prvky (chrom a vanad), které jsou odolnější vůči korozi a oděru. Je však důležité si uvědomit, že žádný nůž není 100% nerezový, takže by se neměly zcela zanedbávat. Po dokončení činnosti je omyjte a poté otřete dosucha. Při skladování nože z nerezové oceli v bloku nezapomeňte je předem důkladně vysušit, protože uzavřená struktura bloku neumožňuje dobré větrání nožů. V nejhorším případě to povede ke vzniku rzi na čepeli. Kuchyňské nože , které se dlouho nepoužívaly, můžeme namazat kaméliovým olejem, díky kterému bude náš nůž vždy v dobrém stavu. Je nepřijatelné mýt nože v myčce nádobí. Chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit změnu barvy nože a trvale poškodit rukojeť nebo samotný nůž. Vysoké teploty mohou vést ke ztvrdnutí ostří, proto nemíchejte kuchyňské náčiní.
