Global GF-27 - těžký řeznický nůž 16 cm, kovaná ocel CROMOVA 18, ocelová rukojeť, Japonsko Global GF-27 je těžký řeznický nůž určený pro práci s velkými bloky masa – řadu GF (Global Forged) navrhl Yoshikin pro řezníky a profesionální kuchyně. Čepel 16 cm z kované oceli CROMOVA 18 (56-58 HRC) má silnější hřbet než standardní nože – 194 g hmotnosti při 16 cm ostří je výrazně více než u lehčích japonských nožů. Yoshikin vyrábí Global v Japonsku od roku 1985. Řada GF vyniká mezi řadou Global tím, že nože jsou kované (drop-forged) a nikoliv vyřezané z plechu – proto je hmotnost vyšší a odolnost proti namáhání při náročném používání.💪 Silné stránky ✅ Řada GF = kovaná (drop-forged) – na rozdíl od řady G (vyřezávaná z plechu); kování poskytuje homogenní strukturu oceli od čepele až po násadu, vyšší odolnost proti prasklinám při nárazech ✅ Ocel CROMOVA 18 (18% Cr + Mo + V) – vlastní slitina Yoshikin kalená na 56-58 HRC; udržuje ostrost déle než populární evropské oceli 1.4116 (Wusthof/Zwilling) a je snadněji brousitelná než japonské oceli 60+ HRC ✅ 194 g - řeznická třída - hmotnost pomáhá při řezání silnými kousky masa; nůž "vstupuje" do výrobku vlastní hmotností, méně síly než ruka ✅ Ocelová rukojeť bez spár – tradiční rukojeť Global (chromovaná ocel s protiskluzovými výstupky); žádné spoje dřevo-kov, neabsorbuje vodu ani krev; snadno se dezinfikuje ✅ Oboustranné ostří – symetrický výbrus, vhodný pro praváky i leváky ✅ Japonská výroba - Yoshikin, Tsubame, Niigata; kontrola kvality v každé fázi výroby; neexistují žádné rozpočtové varianty vyráběné v Číně pod značkou Global 🎯 Pro koho – 3 použití Řezník a kuchař připravující velké kousky masa. Rozebíráte drůbeží jatečně upravené maso nebo porcujete pečeně o hmotnosti několika kilogramů? 16 cm čepele GF-27 představují dostatečnou délku pro práci s hovězím a vepřovým masem a hmotnost 194 g snižuje únavu ruky při velkém počtu řezů. Profilovaný řeznický hřbet čepele nezahrnuje zvedání pro řezání – pracujete pohybem push-cut přes výrobek. Profesionální kuchyně s hygienickými požadavky. Ocelový držák Global bez spojů dřevo-kov prošel požadavky HACCP – mezi čepelí a násadou nejsou žádné mezery, kde se hromadí nečistoty. Myjete v myčce nádobí (i když pro dlouhou životnost doporučujeme ruční mytí). Výstupky na rukojeti zajišťují uchopení mokrýma rukama. Domácí nadšenec japonských nožů. Pokud již máte japonské nože na zeleniny a ryby, je GF-27 logickým doplňkem pro krájení masa: japonská přesnost s evropským profilem a řeznickou hmotou. Řada GF je pevnější než řada G při řezání chrupavkami a drůbežími kostmi.⚙ Konstrukce Kovaná (drop-forged) čepel z oceli CROMOVA 18 – vlastní slitina Yoshikin: 18 % chromu, molybden a vanad. Tvrdost 56-58 HRC po kryogenickém kalení. Oboustranný brus, ostří ručně vybroušené mistrem v továrně Yoshikin v Tsubame (Niigata). Hřbet čepele je výrazně silnější než u řady G – řeznická třída. Uchyt: chromovaná nerezová ocel s charakteristickým vzorem výstupků zajišťujících úchop v mokré ruce. Není zde žádný bolster, čepel plynule přechází do násady. Žádný nýt – rukojeť a hlava jsou jedním prvkem.📋 Specifikace Výrobce: Yoshikin (Japonsko, Tsubame, Niigata) Značka: Global Série: GF (Global Forged) Kód výrobce: GF-27 Č.: 4943691827449 Typ: Nůž řeznický těžký (Heavyweight Butcher's Knife) Délka čepele: 16 cm Celková délka: 30 cm Hmotnost: 194 g Ocel: CROMOVA 18 (18% Cr, Mo, V) Tvrdost: 56-58 HRC Broušení: Oboustranné Rukojeť: Chromovaná nerezová ocel s výstupky Země výroby: Japonsko
Parametry
| Značka: | Global |
