Dan Woo HF02 čepel šéfkuchařského nože 17 cm, damast, blank

💪 Silné stránky

• 🔹 Jádro z T10 – vysoce uhlíková ocel, která při správném ostření poskytuje velmi tenkou a agresivní hranu
• 🔹 Měkký plášť 1060/1020 – vnější vrstvy přebírají napětí a chrání tvrdé jádro před prasknutím při zkroucení
• 🔹 Kování na tvářích – nepravidelné prohlubně snižují kontaktní plochu, takže plátky brambor nebo sýra se od čepele snadněji oddělují
• 🔹 Vzor damastu na celé hlavě – kresba vychází ze struktury vrstev, nikoli z potisku, takže se při ostření neodírá
• 🔹 Volná ruka u rukojeti – sami si vybíráte dřevo, micartu nebo pryskyřici a tvar rukojeti pod vlastní rukou
• 🔹 Klasický profil šéfkuchaře – jemné břicho umožňuje krájení kolébkovou technikou a 17 cm je univerzální délka pro domácí prkno

🎯 Pro koho

Amatérský nůž. V dílně máte kus stabilizovaného dřeva a hledáte čepel, která bude stát za tu práci – Damast s jádrem T10 vypadá na hotovém noži přesně tak, jak si naplánujete.

Kuchař, který staví nůž pod sebe. Hotové rukojeti zřídkakdy perfektně padnou do ruky. Zde si můžete sami nastavit obvod, délku a rovnováhu.

Hledající dárek pro kutila. Klinga je výchozím bodem pro projekt, který obdarovaný udělá po svém, nikoliv další hotový předmět na poličku.

🔧 Konstrukce

Klinga má délku 17 cm a tloušťku 2,5 mm u hřbetu. Jádro z T10 je oboustranně obloženo měkkými uhlíkovými ocelemi 1060 a 1020 a hranice vrstev vytváří viditelný výkres damastu podél sestupu. Třmen vychází z čepele jako úzký, plochý prvek s otvorem, určený k upevnění rukojeti japonského typu nebo nýtovaných obalů. Výrobce dodává čepel již nabroušenou a vyleštěnou – k hotovému noži chybí pouze rukojeť.🛡 Péče, ostření, skladování

Ocel T10 a plášť 1060/1020 jsou trvale uhlíkové – nejsou nerezové. Po každém kontaktu s vodou, kyselinou citronovou nebo rajčatovou otřete čepel do sucha a potřete tenkou vrstvou potravinářského oleje nebo kamélie. Postupem času se na povrchu objeví patina: jedná se o přirozenou vrstvu oxidů, která sama chrání ocel a není vadou. Neumývejte čepel v myčce nádobí. Ostří na vodních kamenech, vede úhel odpovídající továrnímu sestupu a končí jemnou gradací.❓ Nejčastější dotazy

Je to hotový nůž? Ne. Jedná se o čepel v provedení blank – rukojeť je třeba namontovat samostatně.

Je ocel nerezová? Ne. Jádro T10 a plášť 1060/1020 jsou uhlíkové oceli, které vyžadují suché otírání a olejování.

Odkud se vzor na hlavě bere? Z vrstvené konstrukce oceli je jádro pokryto měkkými vrstvami a jejich hranice se po leptání povrchu poškrábou.

Je čepel již nabroušená? Ano, klinga přichází k kupujícímu s tvarovaným a zaostřeným sestupem.📋 Specifikace

Č.: 5907653139550