Bunmei Nůž Yanagi Sashimi 30 cm na sushi Japonský Návod

DÁREKKe každému nákupu přidáváme praktický průvodce krok za krokem, jak ostřit a pečovat o japonský nůž, aby si co nejdéle užíval ostrosti.Technické údaje: Čepel – nerezová ocel ocel molybden-vanadiováRukojeť – Magnoliové dřevoTvrdost čepele – 56-57 HRCCelková délka – 45,0 cmDélka rukojeti – 15,1 cmDélka čepele – 30,0 cmŠířka čepele – 3,2 cmTloušťka čepele – 3,6 mmZpůsob ostření – jednostranný pravoruký výbrusHmotnost – cca. 208 gNože jsou nejoblíbenější odrůdou nožů na sashimi, pocházející ze západního Japonska zvaného Kansai. „Yanagi“ znamená v japonštině „vrba“, protože čepel tohoto nože připomíná tvarem tenký vrbový list. Je dlouhá a úzká, takže se skvěle hodí pro plátkování syrové ryby nebo masa jedním řezem, prakticky bez stisknutí nože. Yanagi může také sloužit k rámování ryb a odstraňování kůže z nich, pokud byly dříve odstraněny kosti.