Bunmei Nůž Yanagi Sashimi 27 cm

Bunmei Nůž Yanagi Sashimi 27 cm Bunmei Nůž Yanagi Sashimi 27 cm Nože jsou nejoblíbenější odrůdou nožů na sashimi, pocházející ze západního Japonska zvaného Kansai. „Yanagi“ znamená v japonštině „vrba“, protože čepel tohoto nože připomíná tvarem tenký vrbový list. Je dlouhá a úzká, takže se skvěle hodí pro plátkování syrové ryby nebo masa jedním řezem, prakticky bez stisknutí nože. Yanagi může také sloužit k rámování ryb a odstraňování kůže z nich, pokud byly dříve odstraněny kosti.   Technické údaje: Čepel – nerezová ocel ocel molybden-vanadiová Rukojeť – Magnoliové dřevo Tvrdost čepele – 56-57 HRC Celková délka – 42,5 cm Délka čepele – 27,0 cm Šířka čepele – 3,6 cm Tloušťka čepele – 3,0 mm Způsob ostření – jednostranný pravoruký výbrus Hmotnost – cca. 152 g   Specifikace oceli   Ocel ocel je vysoce kvalitní jednoduchá nerezová ocel, která se vyznačuje pevností, odolností proti opotřebení a odolností proti korozi. Je velmi snadno udržovatelná. Nevyžaduje žádné speciální ošetření. Stačí ji dobře umýt a důkladně vysušit a určitě nám bude sloužit. Ocel je velmi jednoduchá na ostření. Nepotřebujeme žádné specializované zařízení, abychom si neustále zachovali svou ostrost. Obvykle je kalena v rozmezí 56-58 HRC, díky čemuž je odolná vůči vylamování.   Složení oceli: Uhlí: 0,74%, Chrom: 13,45%, Molybden: 0,18%, Vanad: 0,12%   Údržba Nože Z NEREZOVÉ oceli jsou ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli jednodušší na údržbu. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (Chrom a Vanad), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba je úplně zanedbávat. Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože Z NEREZOVÉ oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici. Není přípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto byste neměli bydlet vařící kuchyňské výrobky.