Bunmei Nůž Deba 19,5 cm

Bunmei Nůž Deba 19,5 cm Bunmei Nůž Deba 19,5 cm Deba je tradiční nůž v japonském stylu, který slouží k kuchání a filetování ryb. Jeho silná, těžká čepel snadno prořízne kosti a tvrdou kůži. Mnoho japonských kuchařů také používá Debu k výrobě drůbeže, ale tímto nožem byste neměli sekat silné kosti, protože tak můžete zničit jemné ostří. Nejlepší je přitlačit hřbet prstem a provést rovný řez směrem k sobě.   Technické údaje: Čepel – nerezová ocel ocel molybden-vanadiová Rukojeť – Magnoliové dřevo Tvrdost čepele – 56-57 HRC Celková délka – 35,5 cm Délka čepele – 19,5 cm Šířka čepele – 5,7 cm Tloušťka čepele – 4,7 mm Způsob ostření – jednostranný pravoruký výbrus Hmotnost – cca. 317 g   Specifikace oceli Ocel ocel je vysoce kvalitní jednoduchá nerezová ocel, která se vyznačuje pevností, odolností proti opotřebení a odolností proti korozi. Je velmi snadno udržovatelná. Nevyžaduje žádné speciální ošetření. Stačí ji dobře umýt a důkladně vysušit a určitě nám bude sloužit. Ocel je velmi jednoduchá na ostření. Nepotřebujeme žádné specializované zařízení, abychom si neustále zachovali svou ostrost. Obvykle je kalena v rozmezí 56-58 HRC, díky čemuž je odolná vůči vylamování.   Složení oceli: Uhlí: 0,74%, Chrom: 13,45%, Molybden: 0,18%, Vanad: 0,12%   Údržba Nože Z NEREZOVÉ oceli jsou ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli jednodušší na údržbu. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (Chrom a Vanad), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba je úplně zanedbávat. Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože Z NEREZOVÉ oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici. Není přípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto byste neměli bydlet vařící kuchyňské výrobky.