Vodní kámen pro ostření nožů Tamahagane 2000 japonský s podstavcem

Tamahagane M-154 – japonský vodní kámen s gradací 2000Kámen pro pravidelné ostření, nikoli pro záchranu vyštípané čepele. Gradace 2000 je středem stupnice: obnovuje okraj nože, který přestal řezat rajčata, a zanechává je hladké natolik, že už není nutné jít výš.Rozměry 181 x 61 x 20 mm, hmotnost 540 g, součástí balení je plastová podložka, která drží kámen na místě. Jedná se o vodní kámen: před ostřením se musí napít vody. Vyrábí ho japonská společnost Kataoka z firmy Tsubame v prefektuře Niigata.💪 Silné stránky✅ Gradace 2000 – jeden kámen místo dvou, když je nůž pouze otupen, nikoli zničen✅ Podstavec je součástí balení – kámen nejezdí po pracovní desce, takže úhel držíte stabilněji✅ Formát 181 x 61 mm – plocha, po které povedete i čepel šéfkuchaře 20 cm✅ Vodní kámen – k ostření stačí voda, žádné oleje ani pasty✅ Výroba v Japonsku – Kataoka z Tsubame, regionu známého svými kovovými výrobky🎯 Pro kohoDomácí kuchyně s pořádnými noži. Máte dva nebo tři dobré nože a chcete si je brousit sami, místo abyste je dávali do bodu.První kámen po přetahovatelném brousku. Krok dále než karbidová mezera: úhel si nastavíte sami a sami si určíte, kolik materiálu nasbíráte.Doplnění sady. Pokud máte hrubý kámen 400, gradace 2000 uzavře práci a vyhladí okraj.🔧 Jak brousit na tomto kameniPořadí práce je vždy stejné:namočte kámen do vody, dokud z něj nepřestanou vycházet vzduchové bublinyUmístěte ho na podstavec, na stabilní deskupřiložte čepel pod úhlem a provádějte ji rovnoměrnými pohyby po celé délce kamenepřilévejte vodu, aby kámen zůstal mokrý, ale neotírejte vznikající suspenzi: ona se podílí na ostřenípracujte střídavě na obou stranách čepele, dokud neucítíte otřep po celé délcesbírejte otřepy několika lehkými přechody střídavě na obou stranáchNakonec kámen opláchněte vodou a nechte uschnout před schnutímPo sérii ostření vyrovnejte povrch kamene, protože se nerovnoměrně opotřebováváKarty distributorů udávají pro tento kámen úhel 10-15 stupňů na stranu, typický pro japonské nože. Nože se brousí širším způsobem, obvykle kolem 20 stupňů směrem k cíli, a držte se tohoto úhlu u Wusthofu nebo Zwillingu. U oceli 56-59 HRC se gradace 2000 používá pro každodenní ostření, u měkké oceli dokončuje hranu a při tvrdší než 60 HRC je prvním krokem před vyšší gradací.📋 SpecifikaceVýrobce: Kataoka (Tsubame, Niigata, Japonsko)Značka: TamahaganeModel: M-154Č.: 4906496709563Typ: vodní kámenGradace: 2000Rozměry: 181 x 61 x 20 mmHmotnost: 540 gRole: každodenní ostření oceli 56-59 HRC, dokončování měkké oceli, první krok při 60+ HRCSada obsahuje: kámen, podstavec z plastuPříprava: před použitím namočte do vody