Taidea V-SAN TV7200 – vodní kámen o gradaci 2000 s podstavcem a příslušenstvím
Když je čepel již vyvedena na hrubém kameni, okraj stále trhá slupku rajčat, chybí jeden krok: povrchová úprava. Gradace 2000 je přesně tou etapou.
Jednostranný korundový kámen pracující s vodou, zabudovaný v podstavci s víkem, a navíc gumová hruška pro smáčení a vedení úhlu. V-SAN je značka patřící čínskému výrobci brousek Taidea.📌 Stručně řečeno
Gradace 2000, jednostranný kámen – dokončovací fáze, ne hrubý
Brusivo: korund, práce s vodou
Součástí balení je podstavec s víkem, hruška na vodu a úhlové vedení
💪 Silné stránky
🔹 Gradace 2000 - okraj tohoto kamene řeže hladce a čistě, bez otřepů zanechaných silnějším zrnem
🔹 Korund místo slinuté keramiky – zrno pracuje rychleji a ochotněji odhaluje čerstvou abrazivní vrstvu
🔹 Podstavec je součástí balení – kámen nejezdí po pracovní desce, takže obě ruce hlídají čepel místo toho, aby kámen přidržovaly
🔹 Práce na vodě, ne na oleji – voda ochlazuje okraj, vyplavuje piliny a nezanechává mastný sediment k smytí
🔹 Vedení úhlu je součástí balení – nástavec na hřbet čepele hlídá pevný úhel, což je nejtěžší část ostření z volné ruky
🔹 Gumová hruška na vodu – navlhčíte povrch přesně tam, kde pracujete, aniž byste museli přenášet vodní kámen do dřezu
🔹 Smyslná gradace na jeden kámen – pokud máte mít doma pouze jeden dokončovací kámen, je 2000 praktičtější než extrémně drobné 8000-10000
🎯 Pro koho
Osoba, která ostří již na kameni 400-1000. Jedná se o další stupeň v sadě: hrubý tvar okrajů vyvádí, ten je vyhlazuje a zavírá.
Vlastník japonských kuchyňských nožů. Tence broušené čepele vyžadují povrchovou úpravu jemnějším zrnem, aby se okraj při prvním tvrdším výrobku nevyštípal.
Někdo, kdo začíná dobrodružství s kameny. Gradace 2000 odpouští více než lešticí kameny – je na ní vidět postup práce a je obtížnější zkazit hranu nadměrným tlakem.
🔧 Konstrukce
Brusný blok vyrobený z korundu neboli oxidu hlinitého s gradací 2000 na jedné pracovní straně. Kámen pracuje za mokra – před ostřením se namočí vodou. Je usazen v podstavci, který ho zvedá nad pracovní desku a během práce drží na místě; podstavec uzavírá průhledné víko chránící kámen při skladování. Součástí balení je také gumová hruška pro navlhčení povrchu a na hřbet čepele nasazovací vodítko úhlu. Doporučený rozsah úhlu ostření je 15-30 stupňů, volitelný podle typu čepele.🛡 Péče, ostření, skladování
Před prací ponořte kámen do vody a počkejte, až přestanou unikat vzduchové bubliny – je to signál, že se blok nasytil. Během ostření přilévejte vodu, aby suspenze nevyschla; suchá práce ucpává zrno. Úhel zvolte podle čepele: blíže 15 stupňů pro tenké japonské čepele, blíže 20-30 pro evropské kuchyňské nože a nástroje. Veďte čepel rovnoměrně po celém povrchu kamene a ne na jednom místě – jinak v ní vytvoříte prohlubeň. Po práci kámen opláchněte, setřete suspenzi a nechte ji úplně uschnout mimo podstavec. Nenechávejte vodní kámen nasáklý mrazem, protože zamrzající voda může rozsadit blok.
📦 Složení sady
Korundový vodní kámen s gradací 2000
Podstavec pod kámen s průhledným víkem
Gumová hruška pro navlhčení
Vedení úhlu na hřbet čepele
⚖ Gradace 2000 oproti ostatním
Kameny s gradací 200-400 slouží k opravě poškození a vyvedení nových okrajů – pracují rychle a zanechávají drsný povrch. Rozsah 800-1000 je základním ostřením, po kterém nůž již dobře řeže. 2000 vyhlazuje stopy po předchozím kameni a upravuje okraj. V okolí 5000-10000 začíná leštění na zrcadlo, což je důležité především u břitev a tvrdých japonských ocelí. Pro většinu domácích nožů je pár 1000 plus 2000 zcela dostačující.❓ Nejčastější dotazy
Je kámen oboustranný? Ne, jedná se o jednostranný kámen s gradací 2000.
Nabrousím jím silně tupý nůž? Ne v rozumném čase. Gradace 2000 vyhlazuje a zavírá okraj. Tupé nebo vyštípané ostří vyžaduje nejprve kámen o gradaci řádově 400-1000.
Je třeba ho namočit nebo stačí ho zalít vodou? Jedná se o vodní kámen, takže je třeba ho před prací namočit a udržovat mokrý povrch po celou dobu ostření.
Čím se V-SAN liší od Taidea? Jedná se o značky stejného čínského výrobce brousek. V-SAN je jedním z štítků, pod kterým uvádí na trh kameny.📋 Specifikace
Značka: Taidea, řada V-SAN
Model: TV7200
Typ: vodní kámen s podstavcem
Gradace: 2000, jednostranná
Brusný materiál: korund
Práce: za mokra, s vodou
Doporučený úhel ostření: 15-30 stupňů
Sada obsahuje:
