Vodní kámen pro ostření King KW-65 1000/6000, základna Japonsko 185 mm

King KW-65 – japonský oboustranný vodní kámen 1000/6000 s plastovou základnouKlasický japonský vodní kámen pro ostření kuchyňských nožů – King KW-65 v oboustranném provedení 1000/6000 grit. Strana 1000 (medium) vytváří ostrost hran a odstraňuje stopy opotřebení; strana 6000 (finish) vyhlazuje a leští. Jeden kámen nahrazuje dva samostatné na většině ostřících stanovišť – amatéra a poloprofesionála.Produkt značky King (Matsunaga Stone Industry, Osaka) – jednoho z nejstarších japonských výrobců brusných kamenů. Brusivo: oxid hliníku v měkké vodní vrstvě. Rozměry 185 × 63 × 25 mm, hmotnost 800 g. Součástí balení je plastová protiskluzová základna pro upevnění kamene na pracovní desce během práce.💪 Silné stránky✅ Dvě zrnitosti v jednom kameni – 1000 a 6000 grit; klasická sada pro většinu domácích a poloprofesionálních potřeb ostření.✅ 1000 grit (medium) – rychle řeže, opravuje otupělé a mírně poškozené hrany; základní gradace pro pravidelnou údržbu.✅ 6000 grit (finish) – lešticí, poskytuje lesklý okraj; poslední fáze před použitím nože, hrana „vlasově ostrá“.✅ King od společnosti Osaki – jeden z nejpopulárnějších japonských výrobců brousících kamenů; kameny této značky jsou standardem na kuchyňských pracovištích v Japonsku a Evropě.✅ Oxid hlinitý v měkkém provedení – „oděrovaný“ kámen odhaluje čerstvé zrno při každém ostření; řeže rychle, nesklívá se.✅ Plastová protiskluzová základna – kámen během práce neklouže po pracovní desce.✅ Rozměry 185 × 63 mm – standardní délka kamene pro ostření kuchyňských nožů do 25 cm; hodí se pod většinu komerčních držáků.🎯 Pro kohoDomácí kuchař s několika pořádnými noži. I ty nejlepší značky potřebují pravidelné ostření jednou za 2-4 týdny. Jeden kámen KW-65 obsluhuje celý komplet.První kámen po keramické oceli. Ocílka pouze vyrovnává okraj a vytváří ho kámen. Krok k „skutečnému“ ostření bez nutnosti kupovat kompletní řadu 400/1000/3000/6000.Majitel japonských nožů. Tojiro, Sakai Takayuki, Yaxell, Satake, Misono – geometrie japonských nožů navržená pro ostření na vodních kamenech, nikoli pod keramickou kuchyňskou ocelí.Poloprofesionál nebo fanoušek ostření. KW-65 je klasickým „univerzálním“ kamenem v počátečních sadách; v rozsáhlejší dílně dosahuje 400 (k poškozeným hranám) a 3000 (mezi 1000 a 6000).🔧 Konstrukce a provozKing KW-65 je klasický vodní kámen – před použitím jej musíte ponořit do vody na 5-10 minut (nebo dokud z povrchu nepřestanou vycházet vzduchové bubliny). Během ostření se kámen navlhčí dodatečnou vodou rozprašovačem nebo houbičkou. Brusivo: oxid hliníku v měkkém vazníku. Kámen se postupně opotřebovává – po letech intenzivního ostření je vhodné zakoupit nový (méně důležitý pro amatérské použití, kde 800 g materiálu vydrží roky). Rozměry 185 × 63 × 25 mm, hmotnost 800 g.📐 Jak brousitKrok 1: Namočte celý kámen do vody na 5-10 minut, dokud bublinky nepřestanou vycházet.Krok 2: Položte kámen na plastovou základnu, stranou 1000 nahoru.Krok 3: Veďte čepel pod úhlem cca. 15° (japonské nože) nebo 20° (evropské) po celé délce kamene, pohyby „shora dolů“.Krok 4: 10-15 pohybů na jedné straně, pak to samé na druhé straně.Krok 5: Zkontrolujte úzkou část (malý „plech“ na opačné straně čepele) – když ho cítíte po celé délce, je čas kámen otočit.Krok 6: Otočte kámen stranou 6000. Lehce navlhčete vodou. 10-15 pohybů na obou stranách – tentokrát s minimálním přítlakem, pro vyleštění.Krok 7: Po práci otřete nůž papírem; opláchněte kámen, osušte a nechte uschnout. Nenechávejte kámen v nádobě mokrý.⚖ KW-65 1000/6000 v kontextu plné linie KingKing má v domácím katalogu několik kombinací: 1000/3000 (pro „agresivnější“ ostření bez finální úpravy), 1000/6000 (KW-65, nejoblíbenější „all-round“), 800/3000 a jednotlivé kameny 1000, 4000, 6000, 8000. KW-65 je klasický „první japonský kámen“ – řeže dostatečně rychle stranou 1000 a poskytuje slušnou povrchovou úpravu stranou 6000. Pokročilejší dílna přidává samostatný 3000 jako mezistupeň a 400-800 k poškozeným hranám.🧼 Údržba kamenePo práci opláchněte povrchy pod teplou vodou a otřete. Před schnutím nechte úplně uschnout – mokrý kámen uzavřený v krabičce může vlivem změny teploty plesnivět nebo prasknout. Po 10-20 ostřeních je vhodné vyrovnat povrch kamene – kámen se pod tlakem čepele nerovnoměrně opotřebovává, hrany zůstávají vyšší než střed. Vyrovnává se nivelačním kamenem (DMT, Naniwa flattening stone) nebo na listu brusného papíru 220