Vodní kámen Naniwa Gouken DX #1200 japonský 210x65x30 mm

💪 Silné stránky

• 🔹 Sladký spot gradace - #1200 odstraňuje škrábance po #600 a připravuje hranu pro leštičku #3000+, bez zbytečného skákání po etapách
• 🔹 Velká pracovní plocha 210 x 65 mm – pojme plné ostří kuchařského nože, lze ho brousit bez přemístění ruky
• 🔹 Tvrdé keramické pojivo – kámen se otírá pomaleji než měkké rychlostní kameny, déle si zachovává rovinnost
• 🔹 Dual-steel – pracuje na uhlíkových a nerezových ocelích bez změny techniky
• 🔹 Japonský výrobce – Naniwa Abrasive Mfg. z Osaki patří mezi uznávané japonské výrobce vodních kamenů pro profesionály

🔹 Progrese v jedné linii – Gouken DX má plný rozsah gradací; snadno si vyberete #800 pro předchozí fázi a #3000 pro leštění od stejného výrobce

🎯 Pro koho

Domácí kuchař, který se stará o nože – máte sadu nožů, které začínají tahat místo stříhání. Kámen #1200 během několika minut obnoví okraj kamene #400 nebo #800, aniž by bylo nutné kupovat více gradací najednou.

Našenec ostření budující progresi kamenů – systematicky sbíráte kameny s rostoucí gradací. Gouken DX #1200 je solidní střední stupeň mezi hrubou korekcí (#400-#600) a jemným leštěním (#3000+).

Řemeslník nebo kadeřník – potřebujete pravidelně brousit nůžky nebo malé řezné nástroje. Široká, plochá plocha 210 x 65 mm funguje stejně dobře na krátkých čepelích krejčovských nůžek i na dlouhých kuchařských nožích.

🔧 Konstrukce

Kámen je vyroben z kombinovaného brusného zrna (oxid hlinitý – hliník) usazeného v keramickém pojivu. Gradace #1200 jej řadí mezi kameny – jemné zrno vyhlazuje okraj po hrubých fázích, ale kámen stále účinně odstraňuje materiál z čepele.

Rozměry 210 x 65 x 30 mm jsou standardem profesionálních japonských kamenů – blok je dostatečně dlouhý, aby plný pohyb ostření pokryl celou čepel šéfkuchařského nože o průměru 210 mm. Hmotnost ok. 800 g zabraňuje posouvání kamene po pracovní desce. Řada Gouken DX (剛研 デラックス砥石) je tradiční kámen vyžadující namáčení – na rozdíl od kamenů typu splash-and-go z jiných linií Naniwa.🛡 Péče a skladování

Před každým použitím ponořte kámen do vody na cca. 15 minut, dokud nepřestanou vycházet vzduchové bubliny. Plné namočení zabraňuje přesušení pojiva a prasklinám při ostření.

Během práce doplňujte vodu na povrchu podle potřeby – kámen by měl být neustále vlhký. Po sezení opláchněte blok pod tekoucí vodou odstraněním abrazivní suspenze a poté jej osušte na místě s dobrou cirkulací vzduchu. Neuchovávejte mokrý kámen v uzavřené krabičce – riziko vzniku plísní. Pokud po mnoha sezeních kámen ztratí rovinnost, vyrovnejte ho flatovacím kamenem nebo brusným papírem na skleněné desce.❓ Nejčastější dotazy

Jak dlouho mám kámen před použitím namočit? Ok. 15 minut – ponořte kámen do doby, než vzduchové bubliny přestanou vycházet z bloku. Je to signál úplného nasáknutí. Řada Gouken DX je tradiční kámen (ne splash-and-go) – zkrácení namáčení může způsobit přehřátí pojiva.

Je kámen vhodný pro nože z oceli tvrdší než 60 HRC? Ano – hliník funguje na japonských ocelích jako jsou VG-10, SG-2 nebo Aogami. U ocelí nad 63 HRC se doba provozu prodlužuje, což je pro každý kámen normální jev.

Jaký kámen použít před a po #1200? Před: Naniwa Gouken DX #800 nebo #1000 pro korekci okrajů po poškození nebo hrubém vyrovnání. Po: kámen #3000+ k pololeštění nebo #5000-#8000 k zrcadlu.

Má kámen protiskluzovou podložku? Součástí balení není podstavec – standardně se používá mokrý kuchyňský ručník podložený kamenem nebo speciální držák. Podstavce pro japonské kameny o průměru 210 mm jsou k dispozici samostatně.📋 Specifikace

Číslo šarže