Vodní kámen Naniwa Gouken DX #1200 – japonský kámen na ostření nožů
Nože po hrubém kameni (#220-#600) vycházejí s výraznou, ale ještě drsnou hranou – potřebují fázi, která vyrovná mikrozoubkování a připraví čepel na leštění. Gouken DX v gradaci #1200 uzavírá tuto mezeru rychle a přesně, bez trhání po oceli.
Kámen měří 210 x 65 x 30 mm a váží přibližně 800 g – pevná hmota drží blok během práce na místě. Vyrábí se v Japonsku společností Naniwa Abrasive z Osaky a funguje na uhlíkových i nerezových ocelích: kuchyňských nožích, nůžkách a srpech.📌 Zkrátka
Zrnitost č. 1200 – vyhlazovací fáze mezi hrubým ostřením a leštěním
Rozměry: 210 x 65 x 30 mm , hmotnost cca. 800 g
Tradiční vodní kámen Gouken DX - namočte cca. 15 minut před použitím (bez rozstřikování)
Vyrobeno v Japonsku, Naniwa Abrasive Mfg. z Osaky
Uhlíková a nerezová Ocel : kuchyňské nože , nůžky, srpky
💪 Silné stránky
🔹 Sladký spot gradace - #1200 odstraňuje škrábance po #600 a připravuje hranu pro leštičku #3000+, bez zbytečného skákání po etapách
🔹 Velká pracovní plocha 210 x 65 mm – pojme plné ostří kuchařského nože, lze ho brousit bez přemístění ruky
🔹 Tvrdé keramické pojivo – kámen se otírá pomaleji než měkké rychlostní kameny, déle si zachovává rovinnost
🔹 Dual-steel – pracuje na uhlíkových a nerezových ocelích bez změny techniky
🔹 Japonský výrobce – Naniwa Abrasive Mfg. z Osaki patří mezi uznávané japonské výrobce vodních kamenů pro profesionály
🔹 Progrese v jedné linii – Gouken DX má plný rozsah gradací; snadno si vyberete #800 pro předchozí fázi a #3000 pro leštění od stejného výrobce
🎯 Pro koho
Domácí kuchař, který se stará o nože – máte sadu nožů, které začínají tahat místo stříhání. Kámen #1200 během několika minut obnoví okraj kamene #400 nebo #800, aniž by bylo nutné kupovat více gradací najednou.
Našenec ostření budující progresi kamenů – systematicky sbíráte kameny s rostoucí gradací. Gouken DX #1200 je solidní střední stupeň mezi hrubou korekcí (#400-#600) a jemným leštěním (#3000+).
Řemeslník nebo kadeřník – potřebujete pravidelně brousit nůžky nebo malé řezné nástroje. Široká, plochá plocha 210 x 65 mm funguje stejně dobře na krátkých čepelích krejčovských nůžek i na dlouhých kuchařských nožích.
🔧 Konstrukce
Kámen je vyroben z kombinovaného brusného zrna (oxid hlinitý – hliník) usazeného v keramickém pojivu. Gradace #1200 jej řadí mezi kameny – jemné zrno vyhlazuje okraj po hrubých fázích, ale kámen stále účinně odstraňuje materiál z čepele.
Rozměry 210 x 65 x 30 mm jsou standardem profesionálních japonských kamenů – blok je dostatečně dlouhý, aby plný pohyb ostření pokryl celou čepel šéfkuchařského nože o průměru 210 mm. Hmotnost ok. 800 g zabraňuje posouvání kamene po pracovní desce. Řada Gouken DX (剛研 デラックス砥石) je tradiční kámen vyžadující namáčení – na rozdíl od kamenů typu splash-and-go z jiných linií Naniwa.🛡 Péče a skladování
Před každým použitím ponořte kámen do vody na cca. 15 minut, dokud nepřestanou vycházet vzduchové bubliny. Plné namočení zabraňuje přesušení pojiva a prasklinám při ostření.
Během práce doplňujte vodu na povrchu podle potřeby – kámen by měl být neustále vlhký. Po sezení opláchněte blok pod tekoucí vodou odstraněním abrazivní suspenze a poté jej osušte na místě s dobrou cirkulací vzduchu. Neuchovávejte mokrý kámen v uzavřené krabičce – riziko vzniku plísní. Pokud po mnoha sezeních kámen ztratí rovinnost, vyrovnejte ho flatovacím kamenem nebo brusným papírem na skleněné desce.❓ Nejčastější dotazy
Jak dlouho mám kámen před použitím namočit? Ok. 15 minut – ponořte kámen do doby, než vzduchové bubliny přestanou vycházet z bloku. Je to signál úplného nasáknutí. Řada Gouken DX je tradiční kámen (ne splash-and-go) – zkrácení namáčení může způsobit přehřátí pojiva.
Je kámen vhodný pro nože z oceli tvrdší než 60 HRC? Ano – hliník funguje na japonských ocelích jako jsou VG-10, SG-2 nebo Aogami. U ocelí nad 63 HRC se doba provozu prodlužuje, což je pro každý kámen normální jev.
Jaký kámen použít před a po #1200? Před: Naniwa Gouken DX #800 nebo #1000 pro korekci okrajů po poškození nebo hrubém vyrovnání. Po: kámen #3000+ k pololeštění nebo #5000-#8000 k zrcadlu.
Má kámen protiskluzovou podložku? Součástí balení není podstavec – standardně se používá mokrý kuchyňský ručník podložený kamenem nebo speciální držák. Podstavce pro japonské kameny o průměru 210 mm jsou k dispozici samostatně.📋 Specifikace
Značka: Naniwa
Linka: Gouken DX (剛研 デラックス砥石)
Kód výrobce: QA-0312 (interní NQA312)
Číslo šarže:
