Vodní kámen Masahiro LL-1000 21 cm grit 1000 střední pro ostření japonský

Masahiro LL-1000 – japonský vodní kámen pro ostření, 21 cm, grit 1000 (střední)Klasický vodní kámen Masahiro v největší velikosti LL (velký) – 210 mm délky, základní tvrdost grit 1000 (kámen typu medium). Jedná se o univerzální stupeň gradace pro každodenní ostření: odstraňuje vylamování, obnovuje úhel čepele, připravuje hranu pro leštění vyššími gradacemi (3000-6000).Pryskyřičné pojivo s bílým oxidem hliníku (Al₂O₃) – klasický japonský korund. Pevný podklad, rovná pracovní plocha. Před použitím vyžaduje namočení 5-10 minut do teplé vody – klasický japonský kámen „soaker“ (NE splash-and-go). Výroba v Japonsku – Masahiro Hamono od společnosti Seki, která existuje od roku 1932.💪 Silné stránky LL-1000✅ Grit 1000 (střední) – univerzální stupeň: odstraňuje lehké odlupování, obnovuje profil hrany, ostří až k hladké pracovní hraně. Je to „rabotní“ kámen, na kterém pracujete nejvíce✅ Délka 210 mm (LL) – jeden z delších kamenů v řadě Masahiro; pojme gyuto 24 cm, sujihiki, chef knife, velkou yanagibu – bez vyčnívání čepele mimo okraj✅ Aluminum oxide (Al₂O₃) – klasický bílý korund, osvědčená abrazivita pro japonské a evropské nožířské oceli✅ Pryskyřičné pojivo – kámen je tuhý, nerozpadá se od dotyku, zachovává si rovný povrch po dlouhou dobu✅ Vodní (NE olejový) – před použitím namočíte, při ostření použijete vodu – bez oleje, bez nečistot na kuchyňské desce✅ Long life – kámen je relativně tvrdý, během ostření se málo „jí“, delší životnost než měkké japonské kameny✅ Vyrobeno v Japonsku – Masahiro Hamono z Seki v prefektuře Gifu, jeden z nejstarších japonských výrobců nožů a kamenů👤 Pro koho je LL-1000 vhodnýDomácí majitel japonských nožů. Vaše řada gyuto, santoku, petty vyžaduje pravidelné ostření – každé 2-3 týdny krátká seance na #1000 obnovuje okraj. Bez toho se čepel tupí, krájení se začíná unavovat.Profesionál v restaurační kuchyni. Čtyři až šest nožů na lince, ostření každý týden – kámen 210 mm je dlouhý pro větší čepele. Pryskyřicové pojivo vydrží každodenní práci.Našenec ostření jako řemeslník. Kámen 1000 grit je výchozím bodem v každém stage: začínáte na hrubém kameni (#400-600), přecházíte na #1000 (medium), končíte na #3000-6000 (leštění). LL-1000 je kámen, na kterém trávíte nejvíce času.🔧 Jak používat1. Namáčení: před prvním použitím ponořte kámen do teplé vody na dobu 5-10 minut. Signál připravenosti – kámen přestane bublat (už nevypouští vzduchové bubliny). 2. Umístění: na rovném povrchu, nejlépe na gumové podložce nebo houbičce navlhčené vodou – kámen se během práce nesmí posouvat. 3. Úhel: cca. 15° pro japonské nože, cca. 20° pro evropské nože. Před každým pohybem navlhčete povrch vodou. 4. Pohyb: rovnoměrný, vedení klínu od paty ke špičce, každá strana po 10-15 opakováních. 5. Po použití: opláchněte vodou, položte na bok, sušte vzduchem (NE v předehřáté troubě, NE pod 0 °C). 6. Vyrovnání: po několika desítkách sezení se kámen „hrbí“ uprostřed – vyrovnejte ho vyrovnávacím kamenem (flattening stone) nebo hladkým betonovým kamenem.⚖ Grit 1000 vs. jiné stupněVodní kameny jsou rozděleny do tří tříd gradace:Coarse (hrubé) #200-800 – odstraňuje hluboké vylamování, obnovuje hranu po poškozeníMedium #1000-2000 – každodenní ostření, obnova tupého okraje po použití; zde je LL-1000Fine #3000-8000 – leštění okrajů po médiu, „zrcadlové provedení“, maximální ostrost pro tenké plátkyPro domácího uživatele japonských nožů je kámen #1000 základem – 80 % času stráveného ostřením, zbytek tvoří volitelné leštění #3000+. Bez #1000 nemá smysl kupovat kámen #6000 (okraj nebude mít co leštit).📋 SpecifikaceVýrobce: Masahiro Hamono (Seki, Japonsko, od roku 1932)Model: LL-1000 (velký, gradace 1000)Č.: 4978857017051Typ: japonský vodní kámen pro ostřeníDélka: 210 mmGradace: #1000 (střední)Brusivo: oxid hliníku (Al₂O₃, bílý korund)Pojivo: pryskyřičné (resin-bonded)Typ kamene: vodní soaker (před použitím namočte 5-10 minut)Doporučený úhel: 15° (nože), 20° (nože)Země výroby: Japonsko