Victorinox Dual Grip 7.8511 - kulatá ocílka 30cm, 65 HRC, červená a černá, 420g
Ocílka pro honování nožů Victorinox Dual Grip 7.8511 s kulatým průřezem. Pracovní délka 30 cm , celková délka cca. 45 cm , hmotnost cca. 420 g . Materiál: chromovaná nerezová ocel , tvrdost 65 HRC . Háček na zavěšení. Rukojeť s dvojitým úchopem: červený plast s černými gumovými vložkami.
Honovací Ocílka (rovnací hrany) - neobrušuje materiál jako kámen, ale vyrovnává mikrovlnky na hranách po každodenním používání. Pracovní délka 30 cm představuje gastronomický formát: plná čepel šéfkuchařského nože jedním tahem. Tvrdost 65 HRC překračuje tvrdost standardních kuchyňských nožů (56-62 HRC), což zajišťuje, že se ocílka během používání nedeformuje. Victorinox vyrábí v Ibachu (Švýcarsko) nástroje pro gastronomii a řeznictví již od roku 1884 .💪 Silné stránky nože Victorinox Dual Grip 7.8511
✅ Kulatý průřez - gastronomická ocílka pro rychlé honování - kulatá ocílka je klasickým gastronomickým a řeznickým formátem: kontakt čepele s ocelí je konstantní a předvídatelný v jakémkoli úhlu; řezník nebo kuchař, který denně honuje 50–100 nožů, volí kulatou ocel kvůli opakovatelnosti pohybu a rychlosti; formát 7.8511 je vhodný pro nácvik technik honování „free-style“ (bez opírání se o prkno)
✅ Ocel 65 HRC – tvrdší než jakýkoli nůž který narovnáte – honovací ocílka musí být tvrdá, aby ostří nože (56–62 HRC) při používání nedrtilo ocelový materiál; 65 HRC na chromované nerezové oceli je profesionální standard; ocel se nedeformuje pod ostřím nože = ocílka neztrácí svou geometrii po letech používání; Victorinox používá jádro odolné proti zlomení
✅ dosah 30 cm - formát pro honování kuchařských nožů o délce 20-26 cm jedním tahem - standardní domácí oceli o délce 25 cm nepokrývají celou délku kuchařského nože o délce 26 cm jedním plynulým tahem; pracovní ocel o délce 30 cm umožňuje honování nožem o délce 15-20 cm jedním tahem; v gastronomii musí být honování rychlé: 3-4 tahy na nůž před návratem k řezání; 30 cm umožňuje jeden tah místo dvou
Dual Grip - rukojeť určená pro použití v rukavicích nebo kluzkém ruce - cateringové provozy a řeznictví vyžadují použití ocelové rukojeti s mokrýma nebo mastnýma rukama nebo s nitrilovými rukavicemi; protiskluzové gumové vložky Dual Grip zajišťují bezpečný úchop bez silného stisknutí; klasické dřevěné rukojeti kloužou s mokrýma rukama a neměly by se mýt v myčce nádobí; červená a černá barva je snadno rozpoznatelná na pracovní desce v cateringu
✅ 420 g a háček - nástroj pro každodenní přístup - 420 g je závaží, které zajišťuje stabilitu v ruce při volném broušení; kovový háček na konci rukojeti umožňuje zavěsit ocílku na háček, záclonovou tyč nebo magnetický proužek; není třeba před každým vařením hledat ocílku v zásuvce; viditelná, zavěšená ocílka se používá častěji = lépe udržované čepele
👤 Pro koho
Profesionální kuchaři a řezníci udržující hrany nožů mezi ostřením. Ocílka je nástrojem pro každodenní použití v gastronomii -narovnává mikrozoubkování okrajů po každém řezání (5-10 tahů před prací);7.8511 Dual Grip je řeznické a gastronomické zařízení:formát 30 cm a protiskluzová rukojeť přizpůsobená profesionálním podmínkám; kulatý průřez osvědčený v řeznickém výcviku a technikách honování „na ruce“
Amatéři vaření s dobrými evropskými noži (Victorinox, Zwilling, Wüsthof) dbají o stálý ostrý stav čepele. Dobrý nůž se postupně otupí kvůli mikropoškození okrajů;ocílka každých několik sezení narovnává tyto zoubky a obnovuje ostrost bez obrušování oceli (kámen otírá,ocílka se narovnává);30 cm dosah je dostačující pro každý domácí nůž; háček + Dual Grip = pohodlné držení při každé použitelné poloze
Lidé, kteří hledají kompletní sadu příslušenství k nožům Victorinox v konzistentní estetice. Victorinox Dual Grip je ucelená řada gastronomických nástrojů v červeno-černých barvách; 7.8511 se esteticky hodí k nožům Victorinox Fibrox (černá rukojeť) a Grand Maître; háček pro zavěšení na společný háček s noži nebo magnetickou lištou; jeden výrobce pro nože a příslušenství pro jejich údržbu
📋 Specifikace
Značka: Victorinox (Ibach, Švýcarsko, od roku 1884)
Řada: Dual Grip
Kód výrobce: 7.8511
Č.: 7611160245847
Typ: ocílka pro honování, kulatá
Pracovní délka: 30 cm
Celková délka: cca. 45 cm
Průřez oceli: kulatý
Materiál oceli: chromovaná nerezová ocel
Tvrdost oceli: 65 HRC
Hmotnost: cca. 420 g
Račka: Dual Grip (červený plast + černé gumové vložky)
Háček: ANO (kovové kolečko pro zavěšení)
Myčka nádobí: NEDOPORUČENO
Použití:
