Victorinox 7.8715 – ruční brousek pro hladké a zoubkované nožeNejjednodušší brousek, jaký si dokážete představit – několikrát přetáhnete nůž do štěrbiny, hotovo. Navrženo společností Victorinox pro domácí kuchaře, kteří se nechtějí učit techniku vodního kamene a chtějí mít doma ostré nože.Tělo z polyamidu v šedé barvě, uprostřed křížící se destičky z karbidu kovu (carbide) v uspořádání V. Čepele v jednom kroku jsou nože hladké i zoubkované – to dokáže jen málokterý model na trhu.Silné stránkyHladké a zoubkované nože v jednom slotu – většina levných brousek kazí zoubkované ostří; zde se V-desky hodí pro oba profilyBez učení techniky – několik tahů a nůž řeže; alternativa k vodním kamenům a broukům, které vyžadují zručnostKarbidové kovové desky – tvrdší materiál než většina nožů, které budete brousit; neopotřebovává se od kuchyňské nerezové oceliKapesní formát – délka 135 mm, 72 g – vejde se do zásuvky pod pracovní deskou nebo do turistického batohuOchranný kryt prstů – boční úchop drží palec daleko od čepele, i když zatáhnete nůž příliš rychleŠvýcarská výroba Victorinox – stejný standard provedení jako kapesní nože této značkyPro kohoDomácí kuchyně bez ambicí pro ruční ostření. Nechcete se učit úhly, vodní kameny, leštění – chcete prostě, aby nůž řezal rajčata. Čtyři tahy týdně a je to tady.Máte v kuchyni nůž na chléb nebo steaky. Zoubkované nože většiny brousků se nepohnou ani nezničí. Dlaždice V v roce 7.8715 pracují s karbidem a rovným ostřím stejně.Turista nebo kuchař ve venkovním prostředí. Ocílka a vodní kámen v batohu váží příliš mnoho, bivakovací nože tupí od krájení mražené potraviny. 72 g a 135 mm délka jsou přijatelnou hmotností v balení.Konstrukce a provozKorpus je vyroben z polyamidu v šedé barvě. Uprostřed jsou zkřížené destičky z karbidu kovu (carbide) nastavené do písmene V pod stanoveným úhlem – celé tajemství této brousicí čepele. Přetáhnete nůž do štěrbiny 3-5krát s mírným tlakem; každý tah odstraní tenkou vrstvu oceli z obou stran čepele současně. Boční úchyt s chráničem prstů umožňuje držet brousek v ruce a druhou rukou tahat nůž – nepotřebujete pracovní desku ani svěrák. Funguje pod úhlem přizpůsobeným většině kuchyňských nožů.Brousek V vs vodní kámen vs ocílkaBrousek V (ta): nejrychlejší, bez učení, ale odstraňuje více oceli než kamene; vhodný pro všechny domácí kuchyňské nožeVodní kámen: nejlepší okraj, kontrola úhlu, málo ztráty oceli – ale vyžaduje 15 minut učeníOcílka (honing rhodium): narovnává hranu mezi ostřeními, ale NENAHRAZUJE ostření, když je nůž již opravdu otupenýSpecifikaceVýrobce: Victorinox (Švýcarsko)Kód výrobce: 7.8715Č.: 7611160706003Typ: brousek (handheld)Rozměry: 135 x 65 x 35 mmHmotnost: 72 gMateriál těla: polyamidOstřící prvek: karbidové destičky v systému VPočet kroků: 1 (jednokrokové ostření)Nože jsou hladké: anoNože s zoubkovaným ostřím: anoBarva: šedáZemě výroby: Švýcarsko
