Uhlíková pánev de Buyer Mineral B Element 28 cm, indukce Francie

de Buyer Mineral B Element 28 cm – francouzská pánev z uhlíkové oceli, indukce a troubaKlasická pánev z uhlíkové oceli francouzské manufaktury de Buyer z řady Mineral B Element – jeden z nejznámějších modelů v segmentu tradičních uhlíkových pánví. Průměr 28 cm, dno 20 cm, profil lyonnaise (boky 5,2 cm vysoké, mírně vyhrnuté směrem ven).Vyrobeno z 99 % železa + 1 % uhlíku, chráněno vrstvou včelího vosku pro přepravu. Funguje na všech zdrojích tepla – plynu, indukci, keramice, halogenu, v troubě. Pánevzískává přirozenou nepřilnavost v průběhu času po sezónním procesu (zahřívání olejem). Hmotnost 2,5 kg, nýtovaná rukojeť Z NEREZOVÉ oceli.💪 Silné stránky Mineral B Element✅ Ocel 99% Fe + 1% C – pravá uhlíková ocel, bez PTFE povlaků a bez chemie; po sezónování se chová jako litina, ale je lehčí✅ Indukce, plyn, keramika, trouba – feromagnetická ocel zajišťuje, že pánev funguje na každém sporáku včetně indukčního; přechází také do trouby✅ Přirozená nepřilnavost v průběhu času – po sezónování vzniká vrstva patiny (polymerizovaného tuku), čím více smažíte, tím méně se přilepí✅ Lyonnaise profil – boky vyrolované směrem ven umožňují sklouzávání jídla z pánve na talíř bez zbytků na okraji✅ Vysoký teplotní gradient – ocel zachycuje vysokou teplotu rychleji než nerezová ocel vyrobená z hliníku, ideální pro smažení steaků, pálení zeleniny, woku✅ Nýtovaná rukojeť z oceli – integrálně spojená s pánví, bez plastu, lze ji vkládat do trouby bez omezení teploty✅ Vyrobeno ve Francii – de Buyer je francouzská manufaktura kuchyňského nádobí s dlouholetou tradicí, vyrábí pánve z uhlíkové oceli již mnoho generací👤 Pro koho je tato pánev určenaDomácí kuchař, který smaží steaky a vynikající maso. Ocel bez problémů zachytí teplotu 250-300 °C, vytváří silnou hnědou kůrku díky Maillardově reakci, kterou nelze dosáhnout na pánvi s nepřilnavou povrchovou úpravou (kde maximální teplota je typicky 200 °C). Steak z uhlíkové pánve chutná jinak než z teflonové.Osoba přecházející z teflonu na bezpečnější alternativy. Není zde PTFE ani jiné syntetické povlaky – pánev je 100% kovová. Po sezónování vzniká nepřilnavost přirozeně z tuku, bez chemie. Volba pro osoby alergické na povlaky nebo ekologicky uvědomělé.Enhusiastové kuchařky s indukcí. Dobré pánve pro indukci jsou omezené – většina ocelových pánví se nehodí (nedostatek feromagnetismu), měděné pánve nefungují a teflonové pánve se při vysokých teplotách rychle zničí. Minerální prvek funguje na indukci a vydrží věčnost.🔧 Konstrukce a sezónováníKorpus z válcované uhlíkové oceli (99% Fe + 1% C) o jednotné tloušťce – bez vrstev, bez povlaků. Výrobce chrání čerstvou pánev tenkou vrstvou včelího vosku, kterou je třeba před prvním použitím odstranit (omýt horkou mýdlovou vodou nebo vypálit olejem). Držák z nerezové oceli, upevněný třemi ocelovými nýty – řešení je nepoškozitelné, ale rukojeť se zahřívá od pokrmů, takže k sejmutí budete potřebovat uchopovač.První použití vyžaduje sezónování: zahřátí pánve silnou vrstvou oleje s vysokým bodem kouře (např. lněný, slunečnicový rafinovaný) dokud tuk polymerizuje a nevytvoří tmavou vrstvu. Po 2-3 sezónních použitích vzniká počáteční patina, která je s každým smažením hladší a lépe chrání před přilepením. Jedná se o dlouholetý proces – patina vyrobená během let pravidelného používání poskytuje povrch s silnou přirozenou nepřilnavostí, bez rizika sestupu povrchu, jako je tomu u pánví s chemickým nepřilnavým povrchem.⚠ Požadavky na použitíNE v myčce – čisticí prostředky smývají patinu a odhalují ocel, která na vzduchu rezavíMytí pouze horkou vodou – bez mýdla, případně s trochou soli a papírovým ručníkem; po umytí ihned otřete a jemně promažte olejemNepoužívejte do kyselých pokrmů v prvních měsících – rajčata, ocet, víno mohou odstranit čerstvou patinu; po jejím stabilizaci (po 1-2 letech) je odolnějšíSušit ihned po umytí – ocel rezaví za mokra během hodin; po setření chrání tenkou vrstvu oleje před vlhkostí📋 SpecifikaceZnačka: de BuyerŘada: Mineral B ElementKód výrobce: D-5616-28 (5610.28)Č.: 3011245616281Horní průměr: 28 cmPrůměr dna: 20 cmVýška boků: 5,2 cmDélka úchytu: 22 cmCelková délka s úchytem: 49 cmHmotnost: 2,5 kgMateriál: ocel (99% Fe + 1% C)Povlak: vosk (přepravní pasivace), vyžaduje sezónní použitíUchyt: nerezová ocel, nýtovanýProfil: Lyonnaise (boky jsou vyhrnuté)Zdroje