Nůž Tojiro Zen VG-10 Deba 15,5 cm Kuchyňský Nůž Deba 15,5 cm Tojiro Zen Oak Deba je tradiční japonský nůž , který slouží jako filetovací nůž na ryby nebo drůbež, krájecí nůž na maso a všestranný a lehký sekáček. Je nabroušená na jedné straně, takže je dostatečně jemná na krájení produktů na tenké plátky a zároveň dostatečně pevná na prořezávání malých kostí. Relativně krátká čepel umožňuje plnou kontrolu nad nástrojem. Klasická rukojeť v japonském stylu je velmi lehká a perfektně se přizpůsobí tvaru ruky. Specifikace oceli VG10 byla vyvinuta společností Takefu Special Steel, založenou v roce 1954 a známou pro výrobu laminované oceli používané při výrobě nožů. Nabízejí řadu ocelí „řady V“, jako jsou V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a řadu „V Gold“, která zahrnuje i VG10. Kvůli velmi restriktivní exportní politice musí být prakticky všechny nože (nebo většina z nich) vyrobeny v Japonsku. Tento obsah chromu klasifikuje tuto ocel jako nerezovou, ale přísady molybdenu, vanadu a kobaltu ji činí nadprůměrně agresivní a umožňují její kalení až na 64 HRC, nejčastěji však na 60-61 HRC. Odolnost oceli VG-10 vůči rzi a patině dělá z kuchyňských nože vyrobených z této oceli jedny z nejpraktičtějších pro začátek vašeho dobrodružství s japonskými noži a jsou také perfektním dárek . Údržba Kuchyňské nože z nerezové z nerezové oceli se snáze udržují než nože z nerezové oceli (uhlíku). Kromě železa a uhlíku obsahuje chemické složení i další prvky (chrom a vanad), které jsou odolnější vůči korozi a oděru. Je však důležité si uvědomit, že žádný nůž není 100% nerezový, takže by se neměly zcela zanedbávat. Po dokončení činnosti je omyjte a poté otřete dosucha. Při skladování nože z nerezové oceli v bloku nezapomeňte je předem důkladně vysušit, protože uzavřená struktura bloku neumožňuje dobré větrání nožů. V nejhorším případě to povede ke vzniku rzi na čepeli. Kuchyňské nože , které se dlouho nepoužívaly, můžeme namazat kaméliovým olejem, díky kterému bude náš nůž vždy v dobrém stavu. Je nepřijatelné mýt nože v myčce nádobí. Chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit změnu barvy nože a trvale poškodit rukojeť nebo samotný nůž. Vysoké teploty mohou vést ke ztvrdnutí ostří, proto nemíchejte kuchyňské náčiní. Technické údaje: Čepel - 3vrstvý laminát - jádro VG-10 Tvrdost - 60 HRC +/- 1 Celková délka - 29,4 cm Délka čepele - 15,5 cm Šířka čepele - 4 cm Tloušťka čepele - cca. 3,4 mm Hmotnost - cca. 120 g
