Tojiro Classic Damascus VG-10 Nůž Nakiri 16,5 cm

Tojiro Classic Damascus VG-10 Nakiri Nůž 16,5 cm Kuchyňský Nůž Nakiri 16,5 cm Tojiro DP37 Japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny . Tenká, obdélníková čepel umožňuje dosáhnout poloprůhledných plátků a také přenést nakrájené ingredience do salátové mísy nebo na pánev. Rovná řezná hrana se používá pro krájení především ve svislé linii s použitím mnoha různých technik, jako je julienne nebo chiffonade. Specifikace oceli VG10 byla vyvinuta společností Takefu Special Steel, založenou v roce 1954 a známou pro výrobu laminované oceli používané při výrobě nožů. Nabízejí řadu ocelí „řady V“, jako jsou V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a řadu „V Gold“, která zahrnuje i VG10. Kvůli velmi restriktivní exportní politice musí být prakticky všechny nože (nebo většina z nich) vyrobeny v Japonsku. Tento obsah chromu klasifikuje tuto ocel jako nerezovou, ale přísady molybdenu, vanadu a kobaltu ji činí nadprůměrně agresivní a umožňují její kalení až na 64 HRC, nejčastěji však na 60-61 HRC. Odolnost oceli VG-10 vůči rzi a patině dělá z kuchyňských nože vyrobených z této oceli jedny z nejpraktičtějších pro začátek vašeho dobrodružství s japonskými noži a jsou také perfektním dárek . Složení oceli: Uhlík: 1 % Chrom: 15 % Molybden: 2 % Vanad: 0,2 % Kobalt: 1,5 % Údržba Kuchyňské nože z nerezové z nerezové oceli se snáze udržují než nože z nerezové oceli (uhlíku). Kromě železa a uhlíku obsahuje chemické složení i další prvky (chrom a vanad), které jsou odolnější vůči korozi a oděru. Je však důležité si uvědomit, že žádný nůž není 100% nerezový, takže by se neměly zcela zanedbávat. Po dokončení činnosti je omyjte a poté otřete dosucha. Při skladování nože z nerezové oceli v bloku nezapomeňte je předem důkladně vysušit, protože uzavřená struktura bloku neumožňuje dobré větrání nožů. V nejhorším případě to povede ke vzniku rzi na čepeli. Kuchyňské nože , které se dlouho nepoužívaly, můžeme namazat kaméliovým olejem, díky kterému bude náš nůž vždy v dobrém stavu. Je nepřijatelné mýt nože v myčce nádobí. Chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit změnu barvy nože a trvale poškodit rukojeť nebo samotný nůž. Vysoké teploty mohou vést ke ztvrdnutí ostří, proto nemíchejte kuchyňské náčiní. Technické údaje: Čepel - 37vrstvá ocel , jádro VG-10 Tvrdost - 60 HRC +/- 1 Celková délka - 29,8 cm Délka čepele - 16,5 cm Šířka čepele - 4,6 cm Tloušťka čepele - cca. 1,7 mm Hmotnost - cca. 198 g